最近の休みの日は、ほぼカレーを作って食べてます。
今回の調合スパイスは、
コリアンダー：大さじ１
クミン：大さじ１／２
ターメリック：大さじ１／２
カイエンペッパー：小さじ１／３
クローブ：小さじ１／３
マスタード：小さじ１／３
いつも通り玉ねぎを炒めたのですが、
今回は玉ねぎが真っ黒になるまで炒めてみました。
トマトは使用せず。
お肉は、鳥もも肉を使用。
オリーブオイルとマーガリンで表面を炒め
水を入れて煮込みました。
そして、グツグツ煮て完成！！
見た目：×
味：◯
見た目は、玉ねぎの黒いのが浮いているようであまり美味しそうではない。。。
しかし、食べてみると何とも深みがあり、スパイスが効いていて
食べ出すと止まらない味に！！
いつもよりターメリックを多めに入れたのがよかったです。
玉ねぎも黒くなるまで炒めた方がよかったのかも。
鶏肉をマーガリンで炒めることでまろやかな感じにもなりました。
全てのバランスがよかったです(^ ^)
６作品目にてようやく
各スパイスの味と香りを理解してきました。
表現したい味に近づけるようになってきました。
あー楽しくなってきたー！！
続く。。。