今朝の早安飯☆カラッと揚がらなかった揚げ

おはようございます。

今朝は少し蒸すけど涼しいです。湿度が若干高めなのかもしれません。

虫の音もすっかり秋の雰囲気に包まれていて、かなり程度の良い行楽日和な1日となりそうな感じの、そんな朝です。

今朝も特にタイムリミットみたいな事も無く時間に余裕があったので、朝から揚げ物にしてみました。

ただ、失敗なんてもう記憶に無いくらいの揚げ物何ですが、今日は何故か理由が分からない感じで失敗をしてしまいました。

まぁこれは間違いなく「揚げ衣」の素材の何かに問題があったと思われるのですが、もしかすると最後に加えてしまったマヨネーズかも知れません。

こういう失敗をする事は滅多にない事なんですが、今回初めての試みもしてみたので、その事が原因となってるのは間違いないと思うので、それで思い当たるのは最後に加えたマヨネーズかなぁ🤔と。。

一応今回のレシピなんですが、醤油と味醂と水少しの中にすりおろしたにんにくと生姜を加え良く揉み込んで、片栗と薄力を半々位加えて良く粘りが出る位に捏ねて混ぜ、そこに、辛い唐揚げとすべく、七味唐と輪切唐も加えて良く混ぜ、最後、それで最後に何となくマヨネーズを加えたんですよね。酢と卵だから味にコクも出るかなと思って過去に入れた事が無い食材としてはコレだけですからね、初めて入れてみました。

予想ではもしかすると、マヨネーズの油分が、鶏肉と揚げ衣の間に入って、結着を悪くしてしまった、そして更に、粉を良くときすぎた為にグルテンの働きが強くなりすぎ、結果ベタベタが増してしまった事で調理する際の箸や鍋にもくっつきやすくなってしまい、結果、肉との結着がそもそも悪くなった状態の衣に、更に剥がれやすい衣が強く固まる前に、何故なら味醂も入れてしまった為に焦げやすくなっていた為早くひっくり返したかった。つまり、そのような状況に陥らせる結果にもつながった揚げ油の量の少なさ、それらが複合的に作用をしあって、今回の失敗に繋がったのだろうと予想しました。

まぁ全ては個人的な経験則に基づく予想でしか無いので、自分の計り知れないような理由があるのかどうなまではわからないのですけどね。

1.衣をときすぎてグルテンの作用が強くなりすぎた。

2.マヨネーズの油分を入れて混ぜた事で、衣と鶏肉の間に油分が入り込み、結着を悪くさせた。

3.少ない揚げ油の為に、油の中で箸で唐揚げをひっくり返す作業が必要になった。

4.そして上記の状況を急がせた理由に、味醂を加えてしまった。

これらの理由によって、今回のように衣が焦げて、更に衣が剥がれると言う、最悪の失敗となってしまいました。

天ぷらもそうですが、衣の粉をさっくりと混ぜ合わせる、そして氷水でとく、そのような事をする理由は全て「グルテン」の作用を抑える為の一手間なんですよね。

先日NHKのガッテンで「お好み焼きをふっくらと厚く作る方法」と言うのをやっていて、その番組では今まさに説明をしたグルテンの作用を強くする、それによって生地の中の空気が外に逃げずに膨張をして厚く膨らむ、そう言う答えを導いた 内容だったんですよね。

だからそれを踏まえて、今回はそのグルテンを強くさせたらどうゆう唐揚げが出来るかを検証してみたくて試したのですが、結果的に、味醂とマヨネーズを入れた事がアダとなって、期待した感じには作れませんでした。

今度はその二つを抜いて試してみようと思います。

衣の粘りが出ないようにサクッと混ぜて揚げればサクッとした軽い感じの揚げ衣になるのですが、グルテンの作用が強いガッチリとした衣で唐揚げをやったらどんな感じになるのかを試したらこうなった↓

を、お送りしました。

それから、Twitterにもあげたのですが、献血センターからの何かの案内が一昨日ハガキで届いていたので、昨日も丁度暇だったしなので行ってきました。

今回も毎度の400mlです。

一応献血ルームは「モノレールちば駅」を今回も利用しました。

最近ではほとんどここばっかりです。

このルームの(ってそんなに色んな場所の事を知ってるような、献血マニアみたいに詳しいとか言う訳でも全然ないんですが)フリードリンクやお菓子は↓な感じです。一応。。😌

それで今まで知らなかったのですが、トイレに入ったら中に張り紙がしてあって、そこに駐車場の1時間サービス券も出ると書いてあったので、ただそこに書かれていた駐車場の名前とは違うスカイパーキングをご利用のお客様には、と書いてあったのですが、「そごうを利用されるお客様には」とそこには但し書きが書いてあったのでそれでこう聞いてみました。

「これ、そごうのオーロラシティパーキングなんですけど、これじゃダメですよね？😅」

そしたらなんと！

「大丈夫ですよ」

って、すぐに返事が返ってきて、↓のサービス券をいただく事も出来ました。

ちなみにそごうのこの「オーロラシティパーキング」、この時間、今回は丁度止めてからすぐに献血ルームに向かって、それで終わってから腕の包帯が取れるまでの1時間献血ルームで時間を潰して

(長袖で来てたら別に問題ない)

それで駐車場に戻ったら丁度2時間になりそうな位でした。

まぁそもそも買い物を3000円以上すれば2時間は無料で駐車出来るそごうの駐車場なのですが、このサービス券を頂けるとは思いませんで、初めて使わせてもらい、正直助かりました。

そんなこんなで朝からまたダラダラとどうでも良い事を書いてしまいましたが、そんな今日は土曜日です。

今日はさっしーが今年作られたファンクラブで初めてのバスツアーを開催されるそうで、木更津迄行く予定のようです。

木更津のどの辺りに向かうのかとか分かりませんが、アウトレットとかアクアラインとかいくんでしょうかね、バーベQとかもするのかな？

いずれにしても念願のバスツアーが開催出来る事になったようで、天気に恵まれて事故など無く無事に楽しい時間を一日過ごして欲しいなぁとそんな風に思います。🤗

そんな俺は今日は一日、涼しかったらまたどっか良い散歩コースでも無いか探しに行こうかなぁとか思いますが、早く散歩に最高な秋の涼しい日が来てくれたらなぁ、なんてそんな事も思っている、ここまで読んだらどう考えてもこれ書いてるのがジジイだとは想像もつかない、そんな内容を今朝もお届けさせていただきました🤗

そんな土曜日な今日も一日、その人なりの自分のペースで、

いざスタートだっぺ！💪🤗

おはよー！

カラッと揚がらなかった揚げ更新🏃‍♂️

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2019.08.31 土 青空に白雲少し？

☆今朝の早安飯

唐揚げ

 鶏胸.にんにく.生姜.味醂.七味唐.輪切唐.マヨ.片栗.薄力

サラダ

 キャベ千.オニスラ.ピースラ.トマト

汁

玉葱.ほんだし.味噌

#日本の朝食

#唐揚げ

おっすす☆

今朝の早安飯☆だらだら書きすぎたな

おはようございます。

今日は令和元年8月30日金曜日です。

今朝の天気は、小さな星がチラッと見えたような、飛行機のライトだったのか、でも空に何か光るようなものが見えたと言う事は、その場所には雲が無いのかも知れないし、単純に雲の下を飛行機のライトが動いていたのならもう少し音が大きく聞こえそうだけどそれも無かったので、晴れた星空、なのかなぁ、とか、回りくどい言い回しで空の天気を表現しようとしている、そんな朝です。

湿気は結構あったように感じて、こうしてエアコンの冷風が降りてくる前にあぐらをかいているととても心地よい、涼しくて気持ちの良い、そんな朝です。

俺はジジイなのに基本暑がり(きっと代謝が良い。きっと身体の血行が良い。)な為、冷房の冷風が直接当たるような場所に好んでいたがります。

電車でも、例え足が疲れていて「座りたい！😖」って思っていても、天井のエアコンから冷風がボーボーと当たっているような場所の立ち位置にいられることが出来たりしていると、基本座ることよりそこで立っている事の方の欲求が勝ります。

バスのエアコンの冷風の吹き出し口も、周りに欲しがる人がいないようであれば、なるべく自分の方に風を送るフラップを向けたがるタイプです。

スーパーとかに行っても、冷風が良く当たっている売り場の場所の滞在時間も、多分何となく長くなっていると思います。

冷風って気持ち良いんですよね、特に今の時期は。。

はい。真冬の凍てつくような寒さの中でも冷風の直接当たる場所が好き、なんて言っていたら恐らくそれは何らかの新種の病気の可能性もありますので詳しい検査を勧めたい、そんな事も思ったりしては書いている、そんな、時間をのんびりと取れる、今朝はそんな朝です。

そう、今朝は時間に特にリミットになるような制約も無い日なので、今朝の早安飯も久しぶりに朝っぱらから煮込み時間とかもかかる煮物にしてみました↓

いつの頃からか日本人の家庭料理の定番みたいな感じの位置付けにされている肉じゃがなんですが、でもそれなのに思いませんか？

あんまり昼のランチの食事とか、店のメニューとかでは見ないですよね、肉じゃがって。

あんなに定番定番みたいに言われて、嫌いな人はいない、みたいにも言われてる、家庭料理の好感度ランキングでも開催したら常に一位を取ってるんじゃ無いのかとも思われるようなそんな存在なのに。

でも思うんですよね、コレってやっぱり家庭で出す料理で、客商売として出すのには多少問題があるのかも知れないなぁと。

それは何か、今日はちょっと思ったので書いてみます。

あっ、仰々しく「書いてみます」とか前置きみたいにしてますが、内容はほんの一言二言だけしかありませんので。本当に「もしかしたら🙄」って事だけです。

それは、、

料理を均等に提供するのが難しい、、🤔？

肉じゃがって、多少肉が崩れた感じの方が美味しいので、そうすると男爵系のじゃが芋を使う人が多いと思うんですが、それが諸刃の剣と言うか、一歩間違えると、気を付けないと、みんな煮崩れしてしまうんですよね、、わかりますよね。

だからそれを防ぐためにはーメークイン系のじゃが芋を使うんだろうけど、味の染み込み方とかでは今ひとつ。

それと、玉葱も同様にすぐ煮崩れを起こす。

だから、煮崩れを起こしにくいお正月料理に出すような「煮しめ」的なものってのも、まず煮崩れを起こすような食材とか入ってないですよね、だからおせち料理としても売れる、そういう事なのでは無いのかなぁ、と思います。肉は鶏肉だったり、ごぼうやレンコンや里芋や、そんな中々煮崩れを起こさない根菜系が中心ですもんね。

って、ここまでこんなどうでもよいことを書いてきて、今思った。

要は煮崩れしやすい男爵や玉葱を煮込みで使うから、提供するまでの管理も大変だし、器によそった時の「同量感」にばらつきが出てクレームになりそうだし笑、あと1番は、それぞれの家庭の味と言うのが存在してしまい過ぎているために、店で出されるのを食べるまでもしない、とか？とか..🤔

この理論で言うと「お雑煮」の類もそうなのかなぁ、とかも思いました。

「ザ・この味」ってのがそれぞれの舌に染み付いてしまったりしていて、それ以外には受け入れられなくなってしまっているような味の力を持った料理、だとか。

あ、なんか書いてて急にダラダラしてて面倒臭くなってきたので、もうこのネタ終わります。。

昨日バスに乗ってたら横にこんなのがありました↓(急に話も変わる..)

「非常口の使い方」が書いてあるのだと思うのですが、写真の1番下の説明、一体どう言う意味だと思います？笑🙄🙃

一枚目と、二枚目の絵で、非常扉を開く、までは出来る事が理解できるのですが、

3枚目の絵になって急に、訳がわからなくなります。。🤔

「この絵を見てどんな説明書きか説明しなさい」

ってなったら、何か色々と面白回答も出てきそうな、そんな想像もさせてくれる、いまいち意味が伝わりにくい説明書きの絵だなぁ🤔🥺と思いました。

ちなみに俺が一瞬思ったのは、

「扉を開けて、椅子の向きを外に向けて、その椅子に座ると一気に外に走り出す、ジェットコースターのスタート位置になっている」

とか想像はしましたが、実際は

「扉を外に捨てる？」

って事なのでしょうかね？🤔

そうする事で、人がそこから外へどんどんと逃げるためのスペースが生み出される？

そんな意味なのかなぁ、と勝手に思って昨日は終わりましたが、これ、もう少しちゃんとわかるようにしておいた方が、いざっ！、って時にマゴマゴするような事にもなりかねない事だし、確認が必要な事なのかも知れないですよね。

それとも俺が良く理解できていないってのが少数派なんでしょうか。。🤔

あっ、そうそう、ちなみに今朝の肉じゃがに使った肉は牛なんですが、まぁ牛肉の肉じゃがも普通にあるんですが、普段作る時が有れば大概は豚で作ってます。

俺の基本は肉じゃがの肉は豚肉派です。

それから、牛肉とじゃが芋を使って作るときには、煮崩れしやすいじゃが芋の小さめのを皮付きのまま油でこんがりと焼き目が付くくらいに砂糖も加えて炒めて、それに牛肉と味醂と醤油だけで炒りつけるように作った感じのやつの方が、肉も歯ごたえの残る硬くなって美味しいし好きです。

甘じょっぱい位の味の方が、ご飯のおかずとしてご飯を進ませる感じのポテンシャルとしてはこっちのタイプの方が高いと思ってたり。

出汁を使って煮込む作り方は、出汁の味を食材に含ませる手順が入る分少し時間が多く必要だけど、醤油と味醂と、まぁ有れば酒

(俺は酒の調味料代としての価値が勿体ないと思ってしまい旨味は味醂からのと、水で最近はごまかしてる笑。本当はお酒を入れた方が旨味も更に加わって良いのだろうけどね)

だけで砂糖で温度を高めたフライパンとかで焼き付けるように作った方がずっと早いんですよね。

まぁもういいや。

朝からダラダラ書きすぎました。。のんびりしすぎました。。😓

はい、それでは今日は金曜日。

キンキンキラキラ、って感じに星が見えたと言う感じでも無かったですが、

そんな今日金曜日も、その人なりの自分のペースで、

いざスタートだっぺ！💪🤗

おっすす☆

おはよー！

ダラダラ書きすぎたな更新🏃‍♂️

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2019.08.30 金 

☆今朝の早安飯

肉苦じゃが

 牛切落.じゃが芋.人参.玉葱.ゴーヤ.ほんだし.砂糖.醤油.味醂

酢物

 わかめ.長葱.砂糖.味醂.醤油.輪切唐

汁

もやし.ほんだし.味噌

#日本の朝食

#肉じゃが

#ザ定番

#失敗したじゃが

おっすす☆

今朝の早安飯☆やぐちひとり

おはようございます。

今日は8月29日の木曜日です。

今朝は生暖かく大きな風が木々を揺らすように吹き抜けていて、さわさわサワサワ..と木立の葉を揺らしながら風の音も不気味に感じさせつつにしっかりと奏でていました。台風が近づいてきているような雰囲気の、そんな朝です。

今日の乃木坂46ANNは来月9/1での卒業を発表されている桜井玲香さんがメンバーとしては最後の出演をして、短い時間でしたか最後に一人での挨拶もされてました。最後まで自身の事をポンコツキャラと下げるような振る舞いが出来る方がポンコツだとは誰しも到底思ってはいないと思いますが、重圧だったであろうグループ立ち上げ当初からの初代キャプテンとしても大変お疲れ様でした。乃木坂46のキャプテンであった人の最後の出演としては多少物足りなさも感じる演出というか内容にも正直感じました。要は、前に前にと出るタイプではないという事が最後の出演でもそう感じさせた、のかも知れませんけどね。長い間お疲れ様でした。

それから話は変わって、と言うかその流れで放送している、テレ東の佐久間プロデューサーのやっているANNゼロ。正直最近はその時間になるとこれを書いたりしてて、その間はラジオとかも消してるのであまり聴けて無いんですが、今日の冒頭では劇団ひとりさんと仲が良いとか、ラインをやりとりしてるのがひとりさんだけ？って言ってたのか、ゲストに来ているオードリーの若林さんとだけと言う意味なのかはわかりませんか、劇団ひとりさんだけって話なのだとしたら、何となくなんと言うか、なんとなく極めて個人的な事なんですが、勝手に親近感が湧いてしまうと言うか、そんな感じなんだよなぁと思いましたよね。

まぁ俺なんかとは別になんの関係もある訳も無いのですが、少しその経緯を今日は書いてみようかなぁ、と思いました。別にそんな前置きをするような事でもサラサラ無いような、俺の勝手な感覚についての事なんですけどね。

俺が多分最初に劇団ひとりさんを良く認識した、と言うか、そのきっかけみたいなのって、多分このタイトルなんですよね、もう10年位前かなぁ、このアメブロを立ち上げた頃と時期的には一致してると思ってるのですが、このタイトルです。↓

「やぐちひとり」

当時こう言うタイトルの番組を新聞のラテ欄で見つけて、何だこの番組名は、やぐちひとりって、やぐちだから矢口真里さんがひとりでやってる番組なのかなぁ？と思って、当時ブログでも毎日のように矢口真里さんのとこにコメントを書いたりしていたりもしてたりだったので、それでなんとなく番組も見てみたら、そこに劇団ひとりさんが一緒に出演されていてそれで、

「あぁ、なるほど🤔劇団ひとりさんのひとり、とくっつけての番組名って事だったのか」

と、思ってそのタイトル名きっかけでその番組を知って劇団ひとりさんも一緒に毎回見るようになったんですよね。

それでいつもその番組を見ていたんですが、何きっかけか、何となく劇団ひとりさんをウィキったりしてみたら、どうも俺のいる所のかなり近所にある高校に通っていた事があるようだったり、それで父親が国際線の航空機のパイロットだったと言う事らしかったので、もしかしたらその場所の高校に通っていた、と言う事は、その近く、より地理的にはこっちに近い、今はスーパーになってしまいましたが、その時代にはJALの従業員宿舎のマンションが並んで建っていた一角があったので、そこに住んでいたのかなぁ、とか思ったりして、勝手に親近感が湧いちゃってたりしてまして、で、当時ブログで良くコメントしていた矢口真里さんと一緒に冠番組をやられていたりしたので、とても何かを勝手に身近に感じながらいつも番組を見ていました。

その時に見ていた時の感覚が、劇団ひとりさんの名前の響きもなんか、懐かしいなぁ、と思って今朝のラジオで話してる事にも勝手に親近感を感じたりしてしまってたんでしょうね。

で、劇団ひとりさんはその後、太田プロのメンバー、厳密には横山由依さんに関してはその番組開始後に移籍したんでしたっけね？また番組タイトル名を思い出せなくなってしまってますが

「二〇一二」(にろーに)

その放送された年、2012年の干支と共に西暦を漢数字で横に書いた事から、誰も2012と読む事が出来ずにそう間違えて読まれて語り草になった番組。。

あっ！そうそう思い出した、4人のメンバーが出てやってたから「ヨンパラ」ってタイトルでした、それのMC？のような事をやっていたのも、劇団ひとりさんだったんですよね。

何か当時の俺のよく見ていた番組に劇団ひとりさんが良く関係をしていたなぁ、と思ったりしてるんですよね。

それとあともう一つ、GMOクリック証券が冠スポンサーをやっていた、という印象がとても強い、深夜のIT関連だか、世の中の新しい潮流や技術のような事を紹介するような番組だったかにも劇団ひとりさんが出演されていて、その番組の中で「今コレが爆発的に流行ってる」みたいな感じでLINEが紹介されていて、だから多分その番組も2012年頃って感じなんでしょうね、何かその番組でLINEと言う名前は知った事、それを良く覚えてるんですよね。

まぁ至極どうでも良い事なんですが、個人的にはそんな感じに、劇団ひとりさんの出てる番組が当時結構俺のよく見てた番組だったなぁと思って、で、今朝のラジオで劇団ひとりさんの名前が出たから、何か急に、懐かしいなぁなんて思ったり。

関係ないけど、昨日は、やっぱりその頃に放送されていたリッチマンプアウーマンと言うドラマに出ていた、小栗旬さんがIT企業のCEO役をしてその恋人役をしていた石原さとみさんが出てたり、その小栗旬さんのドラマだか映画だかが近日始まるとかで、こじつけ方にも程がある位に色々な場面というか、関係をしていたような人物が妙に最近同じようなタイミングで動いてきたり名前が出てきたりしてきてるなぁ、とか思ったり。

そんな事を感じた、そんな朝でした。

なんだかまた朝も早よからワケワカメな事を書いてしまいましたが、このブログは基本的にまぁそんなゆるい感じで書いてますので、まぁそんな事を思ったりもした感じです。。🙄☺️

はい、と言うわけで、今日は木曜日です。

そんな、強い風に揺られてさわさわざわざわと言った雰囲気を演出している木々の木の字を使ったそんな木曜日な今日も一日、

その人なりの自分のペースで、

いざスタートだっぺ！💪🤗

おはよー！

更新🏃‍♂️

ameblo.jp/katsuchi/

2019.08.29 木 生暖かい風

☆今朝の早安飯

すき焼き

 欧州牛切落し.砂糖.長葱.豆腐.刺身こんにゃく.味醂.醤油.創味つゆ.七味唐

サラダ

オニスラ.ピースラ.トマト.オリオ.酢.胡椒

汁

もやし.ほんだし.味噌

#日本の朝食

おっすす☆