自分の思い込みや世の常識慣例習慣にとらわれない。
言うのは簡単だけど難しい。
でも実際に自分の信念を貫いた人があとから、先駆者として称えられたりして、次第にマイノリティーだった考えが、その時代の常識になっていきます。
この世に絶対的な正解はない。
その時代に合った解は存在しますが。
私も既存の枠をぶっ壊して新しい飲食店の価値を見出していきたいと思ってます。
今、低価格が流行ってます。セルフサービスやバイキング方式にして、さらにコスト削減に取り組む企業があります。
でも、価格だけ下げればいいってものじゃないです。むしろ、価格にあったサービスを提供出来ていないから、ブランド力や信頼がないから、下げざるを得ないのだと思います。
今の飲食業界の流れは絶対におかしい。この状態が続けば、業界自体の価値はますます小さくなります。
なぜなら、美味しい料理だけなら、どこでも食べれるのが日本だから。
スーパーに売ってるつけめんの完成度なんて半端ないですから。
飲食店ならではの付加価値についてもう一度深く考えなくてはならないと思います。
さあ、お昼を食べたら作業に取り掛かります。息子をかまいながら。
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