(前回の続きです)
今年、約10年ぶりの海外生活がスタートしました。
縁あって … ここはインドです🇮🇳
笑っちゃう事😆疲れちゃう事😓満載です
＝(イコール)恩師の教え「One,Two,Three,Many:南米奥地民族の数の概念」を、思い出すこと度々…
でも、ほっとするこの概念に抗って、潔く
「メニー!!」と括ることもできず、どうしても数えあげたくなるものがあるんです。
それは主食となるパンの数。
インドの主食は「ナン」のイメージしかなかったけれど…ナンと‼︎
ナンは発酵や専用の窯が必要なので、日常ではほぼ食べられていないようなのです🫓
では何が主食かというと…
北や西は小麦中心(中力粉や全粒粉のいろんなパン)
南や東は米中心(ご飯や米粉のパン)
豆粉も全域で使われ、雑穀粉のパンもあります。
発酵させる/させない、調理法(焼き方)の違いで、今の私が知っているだけでも30種類近くの主食パンがありますよ。
そこで、パンの表を作ることにしました📝
表の完成を目指しながら、…日々過ごしています🙏