何かの間違いで爆裂したので材料切れました。
今日のは味が違ったでしょ？
いつもはチャーシューを豚骨スープで炊いてるのですが、今日は別で煮込みました。
いつもよりイノシン酸が少ない分を大量の魚介を入れて補ってます。
なぜかって？
いつものスープに大量魚介を足しただけだと、イノシン酸が勝ちすぎてバランスが崩れるからです。
なぜ今日は変えたかって？
この作りだと強烈魚介なのに、バランスのいい仕上がりになるからです。
なぜそんな事するかって？
強烈魚介で他の魚介感を弱く物足りない錯覚をおこさせるためです。
対策(笑)
今日のは味が違ったでしょ？
いつもはチャーシューを豚骨スープで炊いてるのですが、今日は別で煮込みました。
いつもよりイノシン酸が少ない分を大量の魚介を入れて補ってます。
なぜかって？
いつものスープに大量魚介を足しただけだと、イノシン酸が勝ちすぎてバランスが崩れるからです。
なぜ今日は変えたかって？
この作りだと強烈魚介なのに、バランスのいい仕上がりになるからです。
なぜそんな事するかって？
強烈魚介で他の魚介感を弱く物足りない錯覚をおこさせるためです。
対策(笑)