2017年8月29日（火）
TV「林修の今でしょう 健康長寿1,000人に調査！」でぬか漬けの効果が取り上げられました。
長寿の秘訣の一つに発酵食品を食べること、いろいろある発酵食品の中でも次の食品が特にいいそうです。
１．ヨーグルト
２．納豆
３．味噌
４．ぬか漬け
５．キムチ
私が漬けている野菜のぬか漬けが、健康に良いことを改めて知らされました。
ぬか漬けにしたとき、ビタミンB1は、大根で16.5倍、きゅうりで8.7倍にもなるそうです。
ビタミンB6は、大根で5.5倍、きゅうりで4倍になるそうです。
それに、認知症の予防にもよいそうです。
毎日ぬか床の管理をしないと、白いカビが出て、嫌気発酵してしまいます。
手間がかかりますが、健康管理にも良いので、これからも続けようと思います。