本物を知る

今日も真夏の日差しが心地よい一日となりました。

私の鑑定所の近所は山もありますし、
少し走れば海もあります。

また田園風景を愛でることができる有難い場所なのです。

人間も自然の生物ですから時には自然と触れ合うことが大切なのです。

鑑定所の近くに市場もあるのですが
クラウントの方からマグロの解体ショーがあるのでとお誘いを頂き、興味本位に足を向けますと天然本マグロの80k
購入させていただき食しますと鮪本来の旨味を感じる逸品でした。

父親がバンカーだった事もあり幼少期からが本マグロも含め当時としては貴重な食材を稀ではありますが食す事が出来ました。
またお寿司屋さんでアルバイトをしていた事もあるので本物を見極める舌を養うことができたのです。

回転寿司もよいですが、やはり本物を食す事も必要なのです。

余談ですが夏の鮪は比較的淡白であり
赤身が美味となります。