☆本物を見極める事も必要です！

食の問題がクローズアップされて居ますが中国問題や偽装問題だけでなく食全体を見直す事が必要です。


先日、鑑定をさせていたいた方からお醤油を頂いたのですが丹波の黒豆を使用し一年自然熟成させたもので豆本来の香りと味わい感じられます。

ふと懐かしい感覚がよぎり幼少期に食していた味を思い出しました。

昔は当たり前に食していた味なのですが最近のお醤油は本来の味よりも口あたりがよい物に化学的に改良された物に変化しているのです。

どちらがよい悪いは一概には言えませんが本物の味を知らなければ比較する事も出来ないのです。

これはお豆腐や味噌、最近流行りの回転寿司等にも言える事だと思います。

飽食の時代が過ぎ本物を見直す時期が来て居るとも言えるのです。

やはり鑑定をした方から頂いた香川の讃岐うどんを天然のお醤油で食すと素朴ですが奥深いものを感じます。

習得の時代ですから本物を見極める事も必要だと思います。

今日は鑑定が重なりまだ帰宅しておりませんのでコメントのご回答などは明日させていただきますのでよろしくお願いいたします。