野菜嫌いでも大丈夫
家族みんなが元気になれる
養生ごはん
重ね煮アカデミーおひさま教室
古川 香織です。
お会いできて嬉しいです
野菜嫌いでみじん切り
作り分けをしているママへ
家族みんなで同じ食事を食べられる
切って、重ねるだけ♪
料理が苦手ママもできる
”重ね煮"料理を通して家族を元気にする
食べ方の知恵をお伝えしています。
【野菜嫌い】たっぷりのお水で戻しちゃダメ!
前回は、
買い物に行けない
冷蔵庫に野菜がない
こんなとき「乾物」が助けになる♪
とご紹介させていただきました。
前回の記事はこちらから
お読み頂けます。
▼▼
乾物は野菜を食べないお子さんにも
とってもおすすめな食材なんです
太陽の力で干された
乾物は旨味の宝庫って
ご存知でしたか?
切り干し大根で言えば、
生の大根と栄養価を比較すると
カルシウムは20倍以上
鉄分は30倍
食物繊維は20倍にも
生よりも旨味や甘みが
ギュッと詰まっています。
ですが、
この乾物の旨味や甘みを
引き出せていない方が
実に多いんです・・・ドキ
◎たっぷりのお水で戻す
◎お湯で早く戻す
もしもこんな風に
戻していたら勿体ないですよ
せっかくの旨味を流してしまう
▼
味が足りないから、
砂糖や出汁をたくさん入れる
▼
子どもも食べない
▼
もう作らない
まさに私のこと
だって、だって
袋の裏にはたっぷりの水で戻してください。
お急ぎの時はぬるま湯で
戻してください。
と表示に書いてありますもの
/
戻し汁は旨みと
栄養がたっぷり!
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一滴も残さず使いたいので
たっぷりの水で戻してしまうと
残った汁は捨てることになります。
戻し方のポイントは
ゆっくりと時間をかけて
水で戻してあげます。
こうすることで
◎少ない調味料で
◎風味豊かにおいしく作れる
◎子どもが食べてくれる
◎乾物が得意になる♪
ぜひ今日からは、
ヒタヒタの水加減で
ゆっくり戻す
と覚えてくださいね!
夕飯に使いたいときは
前の晩か、当日の朝一番に
ヒタヒタの水につけて戻します。
タッパーやジップロック入れて
ヒタヒタの水を加えたら
冷蔵庫へ入れておくと
旨味たっぷりの戻し汁が使えます。
そうすると調味料が
お醤油だけもおいしい
連続講座の生徒さんからも
/
以前は、切り干し大根には
お砂糖をいっぱい使って
出汁も入れていました
教わった戻し方で
おいしく食べてくれました!
\
と喜んでいただけて
とっても嬉しかったです
「実際にどうやるのか
分からない!!」
そんなお声も聞こえてきそうなので
体験クラスでも好評の
切り干し大根の煮物のレシピを
ご紹介させてください!
切り干し大根の煮物
ーーーーー〇ーーーー鍋のフタ
油あげ 1枚 細切り
人参 50g 細切り
切り干し大根 50g(※)
干し椎茸 3枚 (※)
糸こんにゃく 100g
ーーーーーーーーーー鍋の底
水 1と1/2カップ(戻し汁を含む)
醤油 大さじ2
※ヒタヒタの水でゆっくり
ひと晩かけて戻しておきます。
《作り方》
①鍋に底の糸こんにゃくから
順番に上に重ねて戻し汁を含む
水を加えてフタをして中火にかける。
②湯気がでたら弱火にして
8割ほどやわらかくなれば
鍋肌の汁のところへ
醤油の半分(大さじ1)を
加えて少し煮ます。
さらに残りを加えて煮含めて完成。
醤油を2回に分けて入れるので
味がよく染み込みます。
※味見をして調節してくださいね。
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この切り干し大根の煮物は
過去に3回もおかわりした
お子さんもいらっしゃいました
旨みがわかって貰えて
嬉しかったです。
使うお醤油によって
味も風味も大きく変わります。
正しく選べるようになると
乾物がもっと得意になって
お子さんも好きになってくれます
食材や調味料など迷わず
選べるようになる講座についても
お話ししていますので、
こちらもチェックしてもらえると
うれしいです。
乾物を使いたいときに
戻してあるものがなかったら
ショックなので
私の場合は乾物を使ったら
すぐに次の乾物を戻して
いつでも使えるようにしています。
なので乾物が汁物、煮物、和え物で
ちょこちょこ登場する食卓です。
今日の内容が「乾物」を取り入れる
きっかけになると嬉しいです。
最後まで読んでくださり
ありがとうございました。
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