寒仕込み
手作り味噌を作りました
前日から国産丸大豆１㌔を水に一晩中漬け
圧力鍋で２回にわけてそれぞれ１５分
指で潰れるくらいに
フードプロセッサでなめらかに
別ボールに生麹１㌔と塩をまぜ（分量は400～490㌘で調整
塩が１番少なくしても多く感じるから黴ないようにまだまだ研究だわー
大豆と麹プラス種味噌を125㌘混ぜ団子状に
（みそだま）
瓶をアルコール消毒して底に種味噌125㌘をひきその上に味噌玉を瓶に叩きつける～快感
平にならして
空気抜き
ラップでふたして
その上に塩で重しと黴よけ
四ヶ月ぐらいして天地かえし
一年後にはお味噌完成
＼＾o＾／しかし塩分次はどこまで減らすかな
手作り味噌を作りました前日から国産丸大豆１㌔を水に一晩中漬け
圧力鍋で２回にわけて
それぞれ１５分指で潰れるくらいに
フードプロセッサでなめらかに
別ボールに生麹１㌔と塩をまぜ（分量は400～490㌘で調整
塩が１番少なくしても多く感じるから黴ないように
まだまだ研究だわー大豆と麹プラス種味噌を125㌘混ぜ
団子状に（みそだま）
瓶をアルコール消毒して底に種味噌125㌘をひき
その上に味噌玉を瓶に叩きつける～快感平にならして
空気抜き
ラップでふたして
その上に塩で重しと黴よけ
四ヶ月ぐらいして天地かえし
一年後にはお味噌完成
＼＾o＾／しかし塩分次はどこまで減らすかな
