秋田に来て初めて美味いと思った鴨のジビエ料理。
3年前に鴨猟に誘って頂いた猟友会長宅での打ち上げ時に食べた鴨焼きと鴨鍋に感動しました^ ^
いや〜、しかし美味かったなぁ。
秋田の鴨、茨城の鴨より美味いと思うんだよね^_^
多分、収穫が終わった米、秋田こまちの残穂を食べて美味い脂が沢山ついてるんでしょうねぇ。
特にカルガモが美味しいんです^ ^
多分、美味しいのは居付きの鴨だと思うんだけど、実際は分かりません^_^
では、そんな猟友会の支部長さんから頂いたレシピをご紹介しましょう^ ^
鴨鍋と鴨焼き（鴨のバター焼き）レシピ
写真、ちょっと見づらいですがかろうじて読めると思います^^;
鴨鍋は、手羽、モモ、内蔵を取り除いたアバラ、首などのガラを入れます。
胸肉は、後述する鴨焼きで食べた方がより美味しく頂けると思います。
鴨肉をどうしても食べたい！って人は…煮込んだガラに付いている肉を啜って食べてみて下さい^ ^
美味しいですよ♪
さて、鴨焼きは、先にネギを焼いて…食べ頃になったら鴨肉を投入し、食べ頃になったらネギと一緒にどうぞ^ ^
あと、ハツ、スナギモもバターで焼いて食べても美味しいですよ^ ^
まぁ、その他にも美味しい料理法は沢山あると思いますので、参考までに…^ ^
大多数の地域ではこれから解禁ですよね^ ^
皆さん、鴨猟だけじゃなく、鴨のジビエ料理も楽しんでください^ ^
今年も安全狩猟で楽しみましょう！