私はお弁当のおかずは、だいたい残り物か冷凍食品ですましています。
今お弁当用の冷凍食品も充実していますから、ほぼこれで済んでしまいますよね。
ちょっと前から気になっていたのですが、ニチレイから発売されている「大豆ミートのからあげ」を購入してみました。
数年前から大豆ミートが、テレビで取り上げられるようになってきましたよね。
数年前娘がまだ栄養士の学校に行っているとき、試供品をもらってきたことがありました。
その時の感想は、「まずくはないけど肉とは少し違うよね」という感じでした。
今回のニチレイのから揚げは、一言でいえば「美味しい」「肉だ～」という感じです。（これは絶対定番だ～）
鶏肉のから揚げは、絶対に油感がありますよね！（それが美味しいのですが！）
大豆だとあっさりしていて、お弁当には向いています。（ヘルシー志向なもので）
鶏のから揚げは揚げたては美味しいですが、少し時間がたつと今度は脂が少し気になってしまいます。（冷食でも）
ですから、お弁当には私はあまり持っていきません。（年を取ったせいですかね？）
大豆は「畑のお肉」と言われるほど、アミノ酸が豊富です。アミノ酸スコアーはもちろん１００となっています。これは、肉や魚・牛乳と同じです。
アミノ酸スコアーとは、たんぱくの栄養価を表す指標で、食品内に必須アミノ酸９種類が必要料含まれているかを表します。
古い資料を見ますと、大豆はアミノ酸スコアーが８６と記載されているものがあります。
大豆は「メチオニン」という必須アミノ酸がやや少なめなため、古い基準だと１００とされなかったためです。
現在の基準だと大豆は、アミノ酸スコアーは１００となっています。
「メチオニン」も多く取りたいという方は、お肉も食べましょうね！！
バランスの良い食事を心がけるなら、大豆と魚・鶏肉をバランスよく食べ、豚肉と牛肉は少なめにするのがよいでしょうね。
アメリカでは、「菜食主義者はあまり健康ではない」と言われています。
肉を摂取しないのは、宗教的理由がない限りお勧めしません。
大豆はアミノ酸が豊富なだけではなく、血中コレステロールの低下作用や肥満の改善効果などが生理機能もあります。
また大豆は「天然のサプリメント」と言われるほどビタミン、ミネラルが豊富です。
代表的な成分は、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸などです。しかも、コレステロールを含んでいません。
大豆特有の栄養素として、大豆レシチン・大豆サポニン・イソフラボンなども含まれています。
もちろん大豆から作られた納豆や豆腐などでも同じです。
毎日大豆を食べましょう