旬の「スルメイカ」まとめ from はなまるマーケット

成長途中の｢スルメイカ｣は｢麦イカ｣という
(麦の収穫のときに獲れるから麦イカ)
スルメイカの1/3ほどのグラム
イカは成長途中のほうが旨み成分が多い
皮をむかずに加熱すると水分が逃げずに柔らかくなる
クッキングペーパーにくるんで冷蔵庫で１時間寝かすと旨みアップ
スルメイカの肝はでかい

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