発酵あんこ

ずっと気になってた「発酵あんこ」を、

先日作りました

材料は4つだけ

・小豆(200g)

・米麹(200g)　※今回は生米麹を使用

・水

・塩

砂糖は使いません

早速作っていきます

①小豆の渋きり

→小豆洗う

→鍋にたっぷりの水と小豆を入れる

→沸騰したら5分煮る

→お湯を切る

②小豆を煮る

→圧力鍋に小豆と水(3カップ)を入れる

→圧力がかかって10分位

→自然と圧が抜けるまで置いておく

③発酵させる

→ヨーグルトメーカーに、小豆をと米麹を入れる

※小豆は60℃まで粗熱をとっておく

→塩を少し加える

→水を加える

※小豆と米麹が浸る位の量(生米麹の場合は、少なめでよさそう)

→60℃で8時間セット

※約2時間毎に混ぜると、まんべんなく発酵が進むみたい

④完成

今回は豆乳ヨーグルトの上にのせて食べました

砂糖が入ってなくてもすごく甘くて、

小豆がゴロゴロ入った、

「発酵あんこ」お勧めです

　　　　　　　　　　　　　　🍀カレン🍀