毎月お届けしている博多なすレシピ。
なすがおいしい時期ですね～！今月は雑誌の企画でもなす特集もやったし、我が家の日々の食卓にもなすの登場率が日に日に上がっています。
さて今月は、博多なすとカジキマグロを使ったトマト煮です。
なすとトマトはもはや鉄板の組み合わせですね。そこにくせの少ないカジキマグロを合わせているので、魚があまり得意でない！という方にもおすすめ。
香味野菜をしっかり炒めることで、短時間でも本格的な味わいのトマトソースになります。博多なすはひと手間でも素揚げすることでトマトソースとの馴染みもよくなります。くったりと柔らかくなった博多なすとトマトソース、カジキの組合せが絶品です。ぜひお試しくださいね
最近、わたしの周りにも博多なすが急増して本当に嬉しい限り。
どこで売ってますか？！とよく聞かれるんですが、、こればっかりは私わからず・・。
見つけるとテンションあがって必ず２袋は買ってしまう今日、この頃です。
さて、ここで博多なすの特徴をおさらいです。
まず一番にあげられるのが見た目。すらっと長いスリムなボディーの長さは２０センチ前後と短なすの約２倍で、食べごたえたっぷり！そして、一番驚くべきは皮と肉質の柔らかさ。サッと炒めただけでも、皮が口に残るようなことがなく、とても食べやすいのです。煮たり、揚げたりすれば、とろっととろけるような食感も楽しめますよ。さらに、博多なすはあくが少ないので、水にさらす必要もなく切ったらそのまま調理ＯＫ！これはうれしいですよね。
博多なすとカジキのトマト煮 ２人分
博多なす ２本
にんじん １/２個
玉ねぎ １/２個
セロリ １/２本
にんにく １かけ
メカジキ ２切れ
塩、粗挽き黒こしょう、薄力粉 適量
トマト缶 １個（４００ｇ）
白ワイン ５０ｍｌ
固形コンソメ １/２個
ローリエ １枚
オリーブ油 適量
１．にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、野菜を入れて塩をふり、しんなりするまで１２～１３分炒める。
２．博多なすは大き目の乱切りにし、１８０度の油で約３分うっすら色が付くまで素揚げする。カジキは余分な水分をふき取り、４等分のそぎ切りにし、塩、黒こしょう、薄力粉をまぶし、同様に約２分揚げる。
３．１のフライパンに２を入れ、サッと白ワインを回しかけてから、裏ごししたトマト水煮、コンソメ、ローリエを加え時々鍋をゆすりながら中火で７～８分水分が飛ぶまで煮る。塩、黒こしょうで味をととのえ器に盛り、あれば刻んだイタリアンパセリをちらす。
ポイント
※かじきはやわらかく崩れやすいので、混ぜるのではなく、フライパンをゆする方が効果的です！
博多なすの詳しい情報は博多なすホームページにてチェックしてみてね。
博多なすのホームページが新しくなりました！
博多なすのことが良くわかるので、是非ご覧ください。
http://hakatanasu.com