トマトと卵の中華炒め。

こんばんは

みなさん、今日はお花見行きましたか

夕方のニュースで、東京の桜の名所の様子を見ましたが、どこも超満員でしたね。

私もお弁当持参のお花見したかったなぁ。来週そのつもりでいたんだけど、こればっかりは仕方ないですね。

今日は初めて新しくなった東横線デビューしました！意外と早いデビューだったな。

慣れるまでは不思議な感じですね。普段、あまり電車に乗ることがないのでたまに乗ると必ず乗り間違います。今日も家に帰るつもりが逆へ行ってしまったり。電車や地理にはめっぽう弱いです。

さて、今日はトマトを使った一品です。

先日アップした鶏とキャベツのコクうま炒め も早速作ったよ報告、うれしいです！

今回も、トマトと卵があればすぐに作れちゃいます！

そしてこれがごはんとよく合うんです。ごはんがめちゃめちゃ進んじゃうんです。意外でしょう？！

過去にもトマトと卵の炒めレシピがあるんだけど、その際、味付けはあらかじめ卵にしていたんです。それも十分美味しかったんだけど、よりごはんが進むおかずにするために、今回は同じ分量の味付けでも、卵に混ぜるんじゃなくて完成間近の仕上げにふりかけることにしました。そうすればダイレクトに舌に中華味を感じるのでよりごはんが進みます。

あと、ポイントは仕上げのラー油！写真だとわかりづらいんだけど、このラー油がとてもよい働き（笑）食欲をそそる香りとピリッとしたパンチでますますごはんが進んじゃうんですね。

それからもうひとつ・・・　ふと閃いて試してみたら大成功。

このおかず、しらすごはんによく合うんです。ほんのり塩気のあるしらすごはんと、トマトはジューシー、そしてふわふわ卵の中華味との相性抜群。その昔、鶏のねぎ塩ダレとゆかりゴハンの相性を発見した時と同じくらいの衝撃でした！（笑）よかったら、アツアツごはんにしらすをのせたものと一緒に食べてみてください

作り始めるとあっ！！！という間なので、食べる直前に作ってください。

出来立てアツアツ、卵がふわふわなうちに召し上がれ

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トマトと卵の中華炒め　　　２人分

トマト（完熟）・・・・１個

卵・・・・・・・・・・・・２個

しょうが・・・・・・・・１かけ

にんにく・・・・・・・・１かけ

顆粒鶏がらスープの素・・・・小さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・適量

サラダ油・・・・・・・・大さじ１

ラー油・・・・・・・・・・適量

１．しょうが、にんにくはみじん切りにする。トマトは８等分のくし形切りにし、半分に切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが出てきたら強火にしてトマトを加えてサッと炒め、トマト全体に熱が伝わってわずかに煮崩れててきたタイミングで塩をふり、卵を流しいれる。へらで中央に寄せ集めるようにし、卵が半熟のうちに鶏がらスープをふりかけ、サッと混ぜ合わせて火からおろす。器に盛り、ラー油をかける。

【ポイント】

＊最初ににんにく、しょうがでしっかり香りを出して。シンプルなものほど、この工程が大切！

＊トマトを加えたら、仕上げまで強火でサッと仕上げます。トマトを炒めすぎるとベチャベチャになるので気を付けて。

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次の新刊の野菜おかずは、メインの野菜と出来るだけ少ない材料で作れるシンプルメニューを選び抜きました。パパッと出来るものばかりなので、ぜひお試しくださいね

仕事がひと段落したら・・・夜桜見に行こっかな　　

質問のお返事

彼ごはんがきっかけで、お料理を作るようになりました。今まではレシピ本は買っても、なかなか作ろう！と思えなかったのですが、私にお料理の楽しさを教えてくれたSHIORIちゃんに感謝しています☆
ありがとうございます‼

お料理を作り始めて、5年近くになりますが、未だにレシピ本を見ないとお料理を作れないし、目分量ができずに、計量スプーンを使っています。
小さい頃はお母さんになれば、目分量で何も見ずにお料理ができるものだと思っていましたが、現在2児の母ですが常にレシピ本に頼っています…
どうしたらレシピ本なし、目分量でお料理ができるようになるんでしょうか…
慣れたらできると言う人もいますが、できそうにありません^^;
どうせ食べるなら、美味しいものをと思ってしまうので、レシピ本なしでは恐ろしくて。。
ご回答いただけると嬉しいです^ ^

あちよさんへ

こんばんは。コメントありがとうございます

レシピ本が手放せないとお悩みのようですが・・・　そのレシピの作り手からすると何とも嬉しいです！

レシピを作り上げる段階で、何度も何度も試作をし、小さじ１/２？小さじ１/３?のわずかな差に悩みながらもよりベストな配合をお伝えできるように日々研究しているので、レシピに忠実に作って頂けるのはやはりとても嬉しかったりします。理想を言えば、まずはレシピ通りに、それ以降は自分好みにどんどんアレンジしてもらってその家庭の定番料理になれたら・・・　これ以上に喜ばしいことはありません＼(^o^)／

お悩みなのにごめんなさい。あちよさんが日々レシピ本の中から作るメニューでももう何度も作っているものとかありませんか？？そういうものはきっと舌が味を覚えていると思うので、慣れ親しんだ味から、レシピ本を見ないで作るというのはどうでしょう？「レシピ本なしでは恐ろしくて。。」という気持ちが不安にさせていると思うので、もっと自信を持ってください＼(^o^)／きっと大丈夫ですよ！

ちなみに、私もプライベートで作るときはパパっと適当に作りますが、大好きなレシピとか、急いでいる時こそ自分の本を見ますよ。何度も研究した配合で結局それが一番おいしいので、少しずつ味を近づけていくよりその方が早いし、目分量で調味料のボトルからちょいちょ足していくと実はレシピ以上に余分な塩分も追加しちゃうこともあるので。

そういえば最近、仲良し編集さんで新婚さんがいるんですが、共働きでごはん作りも分担しているんだけど、その二人は「アレンジ禁止！レシピ本通りに作ろう！」を合言葉にしているっていう話を聞いて、想像したらなんだかほほえましくて、そう思ってもらえるように（実際はもちろんアレンジも大歓迎ですよ！）もっともっとレシピの精度をあげていこうと誓った出来事でした！（笑）だいぶ脱線しましたが、ぜひ慣れ親しんだ味のレシピからトライしてみてくださいね＼(^o^)／

豆乳

SHIORIさん、グラタン作ってみます～!
いつも美味しそうなレシピありがとうございます♡
質問なのですが、牛乳ではなく豆乳でも同じ手順でできますか⁇
ぜひ教えて下さい☆＼(^o^)／

hikari さんへ

こんばんは。コメントありがとうございます

「フライパンひとつで鮭ときのこの和風グラタン」 豆乳でももちろん大丈夫ですよ～。無調整タイプがおすすめです。

和風味なので相性もいいと思います。ぜひお試しください＼(^o^)／

タコライス

旦那さんにしおりさんのブログを見せると「おいしそう！タコライス食べたい！」と。。
さっそく明日休日なので、お昼に作りますね！
材料は買ってきました(^^)
質問です！
コロッケや春巻きなどいつも揚げ焼きにしています。
しかし、横だけが上手に揚がりません↓
なにかコツなどありますか？？
どちらも旦那さんの大好物です。

おれんじさん

こんばんは。コメントありがとうございます

「もやし春巻き」 は軽くつぶすことで出来るだけ高さをなくし、揚げ焼きでも十分きれいに仕上がるんですが、揚げ焼きの難点はやっぱり厚みの問題かと。コロッケだったら、色むらなく上げるためには、１ｃｍくらい？高さの半分は揚げ油があった方がいいかなぁ。高さがある場合は菜箸で立てて側面も焼くとしても、コロッケだとまるっと一周やらないといけないので少し難しいですね。コロッケって、揚げ焼きにするとフライパンとの接着面がどうしても少し焦げやすくなるので、コロッケに関しては私は普通に揚げてます。

コロッケ以外で揚げ焼きにするとき、もし側面が気になったら仕上げにフライパンを斜めにして油を貯めて揚げたりしてます。ものによって出来るもの、出来ないものがあると思いますがお試しください！

SHIORIさんの料理本愛用しています。
おいしくって、可愛らしいスタイリング、見るのが楽しくなる本だと思います。
テレビでお話しされてる姿も柔らかい雰囲気が素敵で^^憧れています。
質問があります。
フードコーディネーターの勉強がしたいと思っていました。やはり東京方面にしかスクールはないのでしょうか？

ベーカリー さん

こんばんは。コメントありがとうございます

私が通ったスクールは四谷でしたが、フードコーディネーターのスクールが東京にしかないかどうかはちょっと私にはわかりません。ごめんなさい。インターネットで検索すればたくさん出てくると思うので、ご自身の目でご確認頂いた方が間違いないかなと・・。ちなみに、私が通ったスクールは週一回、土曜日に丸一日授業を約半年でしたが、全国各地からの生徒さんがいましたよ。中には週一回飛行機で来る方もいるそうです。

わたしも当時往復４時間で通っていました！

ちなみに、もう数年前ですが、わたしがフードコーディネーターになるまで を書いた記事があるのでもしまだお読みになってなかったら、よかったらご一読ください。

http://ameblo.jp/karegohan/theme-10009011520.html

今、久しぶりに読んだらいろんな思いが蘇ってきて泣けました。

もう一度初心に戻ろう。