我が家でチーム彼ごはん、マネージャー陣、総勢１２名でクリスマスパーティー＆忘年会をやりました
人数も多いし、どんなメニューにしようか悩みに悩んだけど、チーム彼ごはんはわたしが２２歳の時から、ずっと一緒にやってきたメンバー。
この一年、３ヶ国（パリ、タイ、イタリア）で勉強してその成果を少しでも感じてもらえたら嬉しいな！と思い、最後に行ったイタリア、トスカーナのルッカで学んだメニューを中心にコースで出すことにしました。
パリ、タイで学んだものは新刊の撮影時にたくさん食べてもらっているしね！
まずはシャンパンで乾杯！
一皿目が出るまで、生ハムやチーズ、オリーブを。大事に食べてる幻のオリーブも残り少なくなってきた・・・！
昨日は人数が多かったのでアスティエの大皿を使ったけど、少人数の場合はカッティングボードでも◎。
モッツアレラとトマトのカプレーゼ。
代官山にあるイタリア食材専門店「イータリー」で買った水牛のモッツアレラはとろけるようにやわらかくてクリーミー！糖度７のフルーツトマトと、美味しいオイルと塩で。合わせるだけなのに最高に美味でした。
一皿目は野菜のズッパ。
トスカーナ地方のスープは豆をよく使い、仕上げにこすので、どろっとした濃度があって食べごたえもあります。このスープにハマってしまい、帰ってから何度も作りました。今年イチのお気に入りスープ。
作り方は簡単です。
昨日は、にんにく、白菜、パプリカ、玉ねぎ、にんじん、ナス、エリンギ、トマト缶、ミックスビーンズ、ウインナーをミネストローネのように作り、じっくり６０～９０分煮て、ブレンダーで撹拌するだけ（この時の水分は少な目にする）。具だくさんが美味しいです。豆類は必須！野菜のうまみが染み出てほんのり甘くて優しい味わい。滋味深いってこういうことなんだなーとしみじみ感じるスープです。
仕上げは、ローズマリーで香りづけしたカリカリクルトンとすりおろしたパルミジャーノ、エキストラバージンオイルをたらり。
ふた皿目は、ボッタルガ（カラスミ）のスパゲティー。
こちらはオリジナル。イメージで作ったら、想像以上に美味しく出来てこれもはまってます。
約１０分で作れる優秀パスタです。でもカラスミがのっているだけでおもてなしにもぴったり。
魚介のリゾット。
師匠ジャンルーカのスペシャリテのひとつがリゾット。
これは絶対に習得したいと思った一品！手に入る食材も違うし、ちょこちょこアレンジも入っていますが、
とても美味しく出来ました。たっぷりのあさり、ムール貝、白ワインで作る貝のスープと、タコ、イカ、同じく白ワインで小一時間煮た２種のスープで仕上げます。贅沢過ぎて、、、なかなか普段は作れないけど、大事な日の勝負メニューになりそうです。
最後に有頭海老を加えてさらなるうま味をプラス！昨日は１２人分、１２尾も入ったのですっごい量でした。
イタリアでは、手長海老を使うけど、なかなか手に入らないので赤海老で。
ここは海老の種類より、濃厚なだしが出る有頭ということがポイント。
メインは、チキンのトマト煮込み。
骨付きもも肉のぶつ切りを９０分くらい煮込んでいるので、お肉はほろほろ。
これはおまけのローストポーク。まだまだ試作中です、、、。
切るとこんな感じ。
デザートは、イチゴのソースがけ、パンナコッタ。
とろけます。そしておとなりはカントゥッチ（ビスコッティー）。なんとイタリアにいるジャンルーカの手作り！
通訳をしてくださった朋子さんが送ってくれました。最後の〆に師匠のお菓子とコラボ出来るなんて、これには感動！大切に頂きました。
わたしのおもてなしメニューはここまで！！
そ、そ、そこに・・・・
サンタ登場！！
うちの旦那さんです。笑
ちなみにこれはアシスタントちゃんたちがプレゼントしてくれたの。
えいちゃん、あいちゃんも可愛いサンタコスプレをしてたんだけど、露出激しめなのでＵＰは控えよう、、、。
で、で、でかい！！
１２人分のケーキ！家庭用ケーキでこんなに大きな２段なんて初めて見たよ。
（ちなみに１２人分というのは、銀座三越くらいしか取り扱いがなかったそう！笑
探し求めてくれた谷垣さん、ありがとう！）
料理もとても喜んでもらえて
最後に美味しいケーキも食べれて楽しい、幸せな夜でした