昨日は久しぶりにチーム彼ごはんのメンバーで昼から集まって、新刊のミーティング。
花嫁レシピから、もうすぐ１年。早いなぁ。
思い返せば、彼ごはんシリーズを出版してから、次号まで１年も空いたことはなかったんだけど、今回は企画をじっくりと練って、新たなビックプロジェクトに挑んでいます。
年内には、お届け出来そう！楽しみにしていてくださいね。
Ｐａｒｉｓでの旅話の続きや、レシピなど、まだまだ書ききれないことが盛りだくさんなのですが、Ｂｌｏｇでは習ったものをいかしつつも旬のレシピなどを優先的にＵＰしていきたいと思います。
旅のこぼれ話は、新刊に収録しようかな。
そんなわけでミーティング後は、うちでみんなで夕食。
年末の忘年会ぶりだなぁ。昨日は七夕だったねー
６月の半ばあたりから、あらゆるビストロで一斉に出回っていたガスパチョ。わたしも、４種類くらい食べ比べしました。中央に、にんじんのシャーベットを忍ばせたものや、シェーブルチーズ（山羊のチーズ）を浮かべたものなど、個性もいろいろで面白かった。
なので、この日も早速ガスパチョを作ろうと思っていたんだけど、スーパーに行ったら、おいしそうなとうもろこし（ピュアホワイト）が目に入ったので、二種の冷製スープを作りました。
器は、この春に益子で買った中園晋作さんのもの。
この器を手にしたとき、夏になったらとうもろこしの冷たいポタージュをよそいたいな～直感で感じました。
今回はピュアホワイトを使ったので、思いのほか仕上がりが白くなったけど、それでもやっぱりいい感じ。
あい田 さんで、食べたプチポワ（青豆）の冷製ポタージュがあまりにもおいしくて・・・、作り方を聞いたら塩ゆでして丁寧にこしただけ。とのことだったので、生で食べてもとびきり甘いピュアホワイトは、そのやり方で。
皮をむいて大き目のボウルにとうもろこしを立て、包丁でとうもろこしの粒を切り落とし、鍋に入れ、ひたひたの水、塩を加えて１０～１５分ほど煮て、ミキサーでなめらかになるまで回します。最後に味をみて、塩少々でととのえただけ。今回は裏ごししていません。これを冷蔵庫でよく冷やします。盛り付けの際は、仕上げにピンクペッパーをすりつぶしたものを少々。
素材の甘さのみで、本当にデザートみたいなスープになって、とっても美味しい。ぜひ、糖度の高いとうもろこしでお試しください。ちなみに昨日は４本使ったけど、２人分なら２本で十分です。
ガスパチョも美味しく出来たんだけど、目分量で作っちゃったので改めて計量してまたレシピＵＰしますね。さっぱり、今の季節にぴったりでした。
冷製ポタージュはミニグラスに注ぎたかったんだけど、数が足りなかったので、ココットに。
クリアなグラスの方が涼しげでよかったなぁ。
あとは、教わったオイルサーディンを仕込み、メインはブフ・ブルギニオン（牛の赤ワイン煮込み）と、デザートにはリオレ。試作を含め、リオレはもう４回くらい作ったな～。笑
昨日は仕上げに、ラム酒をほんのちょこっと加えたら、すごくいい感じだったよ
今日はこれから久しぶりに実家に帰りますー。
熊谷、暑いかな？