先日熊谷の慮リ教室で作って好評だったメニュー。
簡単なのでご紹介します
しっかり下ごしらえすること、ちくわと和えることで苦みがやわらぎとっても食べやすくなります。
ゴーヤは出来るだけ薄切り（２ミリ幅くらいがベスト）で塩もみしたらサッと茹でてしっかり水気をしぼること。
しぼり方が甘いと、後から水分が出て全体の味がぼやけてしまうのでしっかりしぼって。すりごまで風味アップはもちろん、しっかり調味料がなじんでくれます。
ちくわの替わりに、ツナや茹でた豚しゃぶ肉などもおすすめ。
すべてに言えることは和えるものもしっかり水気を切ること。
これで冷蔵庫で数時間冷やしても水っぽくなることなく、美味しく食べられます
ゴーヤのピリ辛ごまマヨ和え ２～３人分
ゴーヤ・・・・・・・・・１/２本
ちくわ・・・・・・・・・・・２本
Ａマヨネーズ・・・・・大さじ２
Ａめんつゆ（３倍濃縮）・・・小さじ１/２
Ａすりごま・・・・・・・大さじ２
Ａ食べるラー油・・・小さじ１～
１． ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き２～３ミリ幅の薄切りにし、塩（分量外）でもむ。
２． 鍋に湯を沸かし、１をサッと茹でる。水洗いしてザルにあげて水気を切り、ぎゅーっと水気がなくなるまでしぼる。
３． ちくわは縦半分に切って斜め細切りにする。
４． ボウルにＡを入れ、２、３を加えて和える。
この日は試作のパスタと一緒に。
最近、フジッリ（ネジネジパスタ）が大のお気に入り