Ｈｅｌｌｏ
博多なす第６段レシピは、とろけるなすのグリーンカレーです
これから暑くなってくると、無性にカレーが食べたくなったりするんだよね。
わたしは最近のお気に入りはもっぱらこちらのタイ風カレー
今回は、辛みのよりまろやかなグリーンカレーだけど、レッドカレーも大好き。
たっぷりのパクチーやバジルをちぎってのせて食べるのがいいんだよね。
普通の家庭カレーに比べて煮込み時間が少ないのもうれしいし、何気にタイカレーに使うカレーペーストは、カレールウに比べてお安いのもうれしい。
毎回おうちごはん会でリクエストが出るほど人気のレッドカレー＆グリーンカレーですが、
タイ風カレーにも欠かせないのが、なす！
ちょっと煮崩れてとろけるような食感がたまりません
皮と身がやわらかい博多なすなら、より短時間で仕上げることが出来ます。
タイカレーがしみ込んだ、とろけるナスは病みつきになっちゃうよ。
ぜひ試してみてね
ちなみにごはんにふりかけているのがフライドオニオン。
とろけるなすの食感とは対照的に、サクサクした食感がアクセントに。
一緒に食べると相性抜群です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
とろけるナスのグリーンカレー 作りやすい分量
博多なす・・・・・・・・・２本
鶏もも肉・・・・・・・・・・小１枚
塩、黒コショウ・・・・・・適量
むき海老・・・・・・・・・・１００ｇ
たけのこ（水煮）・・・・１５０ｇ
エリンギ・・・・・・・・・・２本
ココナッツミルク・・・・・１缶（４００ｇ）
グリーンカレーペースト・・１袋
顆粒鶏がらスープの素・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ナンプラー・・・・・・・・・・・小さじ１と１/２
パクチー・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ１、大さじ２
ごはん・・・・・・・・・・・・・適量
フライドオニオン・・・・・・適量
１． 鶏もも肉は皮を取りのぞいて２センチ角に切り、むき海老は厚さを半分に切る。合わせて塩、黒コショウをふる。博多なすは１センチ厚さの輪切りにする。たけのこは一口大の薄切りにるす。エリンギは縦横半分に切って薄切りにする。
２． 熱したフライパンにサラダ油大さじ１をひき、鶏肉、むき海老を炒める。色が変わったら、博多なす、エリンギ、たけのこを加えてサッと炒め合わせて火を止める。
３． 鍋にサラダ油大さじ２をひき、グリーンカレーペーストを炒める。香りが出てきたらココナッツミルク、水３００ｍｌ、顆粒鶏がらスープの素を加える。煮立ったら、２を加え蓋をして１０分、蓋を外して１０分煮込む。
４． ナンプラー、砂糖で味をととのえ、器に盛る。ごはんにフライドオニオンをふり、好みでグリーンカレーにパクチーを加えながら食べる。
博多なすの詳しい情報は博多なすホームページにてチェックしてみ てね。
http://www.hakata-genki.com/nasu/index.html
携帯の方はこちら