うちのカレー。

まずは鍋選びから。

今日は黄色いオーバルのルクルーゼにしました。可愛いお鍋で作るとテンションも上がるよね

最近、無性にカレーが食べたくていろんなカレーを作るよ。

我が家のおもてなしの定番になりつつあるレッドカレー。たまにはグリーンカレー、欧風カレーに先週はバターチキンカレーを作ったらめっちゃ好評だった。チキンカレーのレシピは連載中のZipperに掲載するのでチェックしてみてね時間がないときや冷蔵庫掃除をしたい時は、具材を小さく切り刻んで彼ごはん１で、絶大な人気を誇るドライカレーにしたり。

いろんなカレーがあるなかで、どれも全部好きだけど、１番落ち着くのは、『ＴＨＥ・家庭カレー』。

私のカレーは、まずカレー用の角切りの豚肉にたっぷりめの塩コショウ。フライパンにサラダ油とすりおろしニンニクを入れて、豚肉を強火でこんがり焼き色がつくまで焼く。豚肉を油ごと鍋に移し入れてたっぷりの水、ローリエ２枚と一緒に強火にかける。煮立ったら弱火にしてあくを取り、ここから蓋をしてじっくり１時間煮込みます。一般的には肉を焼いた後に切った野菜も加えてサッと炒めあわせて水を加えるのが多いけど(野菜に油をまとわせることで煮くずれを防ぎます)、肉と一緒に１時間も煮ちゃうとさすがに野菜が崩れちゃうので、野菜は時間差で加えてトータルで１時間半くらい煮るよ。こうすることで、お肉がとーっても柔らか。じっくり煮ることで豚肉のうまみも染み出ておいしくなります。

カレールウを溶いたら、最後に牛乳を加えるのもポイント。これは昔からうちの実家でやっていました。まろやかになるよ

時間がかかるけど、一度食べたら病み付きのカレーです今日は頂いたおいしいじゃがいもがあったので、どーんと丸ごと入れてみたよ。ほくほくで美味でした！

せっかく作ったけど、今夜は実家に帰らないといけないので一晩寝かせて更においしくなったカレーを明日食べたいと思います。

楽しみ