Ｇｏｏｄｅｖｅｎｉｎｇ
リクエストを頂いていたカスタードプリン、ついに彼ごはん６にて初掲載です
とろける食感のなめからプリンも大好きだけど、やっぱり、昔母が作ってくれたような、卵の味が濃厚で、しっかりとした弾力のあるカスタードプリンが好き
幸せの味です
ぜひ試してみてね
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カスタードプリン プリンカップ７個分
牛乳・・・・・・・・・・・・・・４００ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・９０ｇ
バニラビーンズ・・・・・１/３本
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
湯・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
バター・・・・・・・・・・・・・適量
１． プリンカップにバターを塗る。
２． カラメルソースを作る。鍋に砂糖８０ｇ、水を入れて火にかける。グツグツ煮立ってきて、煙が出て濃いあめ色になったら火からおろして湯を加える。手早く鍋をふりながら、均等な濃度のカラメルソースにし、プリンカップに流し入れる。
３． プリン液を作る。鍋に牛乳、砂糖９０ｇ、バニラビーンズを入れて火にかける。ゴムべラで混ぜながら砂糖がとけたら、火を止める。バニラビーンズを取り出してさやに縦に切り込みを入れ、包丁の背で種をしごきだして再び鍋に戻し、粗熱を取る。
４． ボウルに卵割り入れ、泡だて器で泡立てないように溶きほぐす。３を少しずつ加えて泡だて器でやさしく混ぜ茶こしでこす。プリンカップに流し入れる。
５． 深めのバットに４を並べてからバットの半分まで湯を張り、１５０度に予熱したオーブンで３５分～４０分焼く。表面を触って弾力があれば焼きあがり。
＊バニラビーンズがない場合は、バニラエッセンス２～３滴で代用してもＯＫ！
＊カラメルソースで、お湯を加えると際にジュっという大きな音がしてはねるので気をつけてね。
＊プリンカップから出す時は、サッと型を熱湯につけ、ふちをナイフやつまようじなどでくるりと一周し、空気を含ませるときれいに出るよ。
＊表面に焼き色がつきすぎるようなら、アルミホイルをかぶせて。高温で焼くとすが立ってしまうことがあるので、低温でじっくり蒸し焼きいするよ。焼き時間は様子を見ながら調整してね。
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