菜の花がおいしい季節です。
昔はまったく食べられなかったのに今はあのほろ苦さのとりこ。大人になったなぁと思う。ささみを加えることで、少しボリュームをたし、辛子マヨで和えればきっと男子も好んで食べるはず。すりごまを加えると風味がＵＰしてＧＯＯ！おいしいものをおいしい時期に食べましょう。旬を逃がすともったいないよ。
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菜の花とささみの辛子マヨネーズ和え ２人分
菜の花 １束
ささみ １本
酒 小さじ１
塩 適宜
Ａマヨネーズ 大さじ３
Ａ辛子 小さじ１/２
Ａしょうゆ 小さじ１
Ａすりごま 小さじ２
１．とりささみは厚さを３等分し、皿に並べて酒をふる。ふんわりラップをしてレンジで約１分３０秒加熱し粗熱をとって細かくほぐし塩をふる。
２．菜の花は根元の硬い部分（２ｃｍくらい）を切り落とし長さを半分に切る。沸騰した湯に塩（分量外）を加えて根元から茹でる。１分後くらいに葉の部分を加えてやわらかくなるまで茹でる。茹で上がったら冷水にさらしてアクを抜いてから水気をよく絞る。
３．ボウルにＡを混ぜ合わせてから、１と２を加えて和える。冷蔵庫で冷やしてから食べる。
＊菜の花の茹で時間は、２分～３分くらい。茎は硬いので先に茹で始めるよ。
＊菜の花の水気をしっかり絞らないと水っぽい仕上がりになってしまうから気をつけて。
＊ささみは出来るだけ細かくほぐした方が、辛子マヨと絡んでおしいよ♪
＊辛子の分量はお好みで加減してね。
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