久しぶり（って言っても数日ぶりだけど）にゆっくりパソコンに向かえた！撮影やら収録やら、新メニューだし何やらでいっぱいいっぱいだった週末。あともうひとふんばりだわ！もう１月も終わりだなんて信じられないよー！！
さて、先日ちょこっとＵＰした短時間で作るやわらか角煮です。普通なら２時間くらい（下茹でも含めて）煮込むけどその半分以下の時間で作ります♪でも長時間煮込んだのと変わらないくらい、とってもやわらか～♪秘密は、コメントで正解している人も既にいたけど、①お酢を使う②お肉の幅を１、５ｃｍ厚さに統一！これで、短時間でもばっちりやわらか♪♪ということで、今回はちょっぴり薄めの角煮だけど、ちょうど口に運びやすいサイズでもあるのだー♪お酢を使って酸っぱくならない？という心配もご無用！仕上げには、お酢を使ってこともわからないくらい自然な味に仕上がるよ！
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短時間でやわらか角煮 ２～３人分
豚バラブロック ３５０ｇ～４００ｇ
しょうが １片
ゆで卵 ２～３個
Ａ水 ５００ｃｃ
Ａ酢 ９０ｃｃ
Ａ砂糖 大さじ４弱
Ａしょうゆ 大さじ３
Ａ酒 大さじ３
Ａみりん 大さじ１
１．しょうがは薄切りにする。豚ばらブロックは、１，５ｃｍ厚さに切る。
２．沸騰したたっぷりの湯で豚ばら肉を５分下茹でする。ザルにあげ、脂がついた鍋はサッと洗う。
３．鍋に、Ａと薄切りにしたしょうが、豚ばら肉、ゆで卵を入れて強火にかける。沸騰したら中火にしてアルミの落し蓋をして３０分～３５分煮る。煮汁が、１/４くらいに減ったらアルミの蓋をとって、３～４分煮詰めてタレ絡める。皿に盛り、あれば三つ葉、からしを添える。
＊豚ばら肉は１，５ｃｍ厚さを守って！ぶ厚すぎるとこの時間でやわらかくならないから気をつけてね。
＊豚ばら肉は、お肉と脂がキレイな層になっているものを選ぶといいよ。
＊水分が多いうちはお酢の風味が強いけど、仕上げにタレを煮詰める段階では酸っぱさや、お酢の風味はほとんど気にならないよ。お酢くさい場合は、煮込みが足りないと思ってね！
＊わたしは穀物酢を使ったよ
＊３０分煮込む前に煮汁がほとんどなくなっちゃってって時は、火が強すぎるよ。もし水分がほとんどなくなっちゃったら水を少量足して大丈夫。
＊作ってから時間を置くと、表面に透明の脂の層が出てくるよ。更にそのまま一晩とか置いちゃうと、脂が固まって真っ白になるけど心配いらないよ。あせらず取り除いてＯＫだよ。
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ラザニアに、カレードリアに、味噌煮込みキムチうどんに焦がしネギ味噌チャーハン、たくさんの作ったよ報告をありがとう