今日は食べ友と今年初のランチ
今日のお店はイタリアン好きのお友達からのオススメ
ちいさな劇場の意味をもつこのお店は評判の高いイタリアン
店内はカウンター席をメインにすえ、席数も限られた
ちょっと暗めのゴージャスな空間
お料理のほうは
３皿の前菜からはじまり、それはうにや手長エビ、フォアグラのテリーヌ
これらを柑橘類のかおりとハーブをうまく融合させています
パートフィロの中身は真鯛
マグロのからすみを豚のブイヨンでソースにしてあります
パスタは２種
いずれも手打ちのしっかりと腰のあるパスタ
メインは子羊のストゥファート
メニューは月ごとにかえるけれど
この低温で熟成させ、供する一皿は変えない渾身の一皿だそうです
いずれももちろん美味なのだけれど、それ以上に
いろいろな複雑な味の表現がすばらしく
姿をかえ形をかえて料理となっている
今思い返しても、前菜のフルーティな香りからメインの
子羊をしっかりとしたこくのあるお皿までが
ひとつの川のながれのようで初めて食べたのに忘れられないランチでした
こちらのデザートも凝っていて
アールグレイのうまみがぎっしりつまったムースのデザート
カプチーノをいただいて
ごちそうさまでした。次はどこいこうかな？
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