なんか一品足りないなぁ…と思って
昨日は普段作らないスープを作りました
私が昔、働いていたフランス人シェフのお店で
作っていたシンプルなポタージュ
かぼちゃのポタージュ
かぼちゃ １/4
玉ねぎ 小1個
バター 30g
塩 少々
牛乳 50～100ml
あれば生クリームを少し入れるとコクが出ます
①玉ねぎをスライス、かぼちゃは皮を切り取りスライス
②バターで玉ねぎを透き通るまで炒める
③かぼちゃを入れ、油が全体に絡まったら水をひたひたに入れる
④かぼちゃが柔らかくなったら、バーミックスかミキサーをかける
⑤塩を入れ、牛乳をお好みの量入れ混ぜ合わせたら出来上がり
私はドロドロな感じが好きなので、牛乳少な目にしてます
アクセントに黒コショウやパセリを飾っても
ローリエがあれば入れると香が良くなりますよ
玉ねぎはベースとして、人参、ジャガイモ、など野菜を変えると
いろんなポタージュが出来ますよ
シンプルな味付けなので、野菜の甘みを感じられ、
離乳食など小さな子供も安心して一緒に食べられますよ