こんにちは、割烹古賀でございます（＾◇＾）
前回に引き続き、
新しく入荷した日本酒の紹介記事をかこうかと思います
今回は京都の北西部、
奥丹波にある山名酒造さんのお酒です★
グランドメニューにも山名酒造さんの純米酒と吟醸酒、
大吟醸を上げさせていただいております！
今回も、比較的酒度が高いものをご用意させて頂きました(●´ω｀●)
辛口好きの皆様は必見です！笑
まずはこちら『吟にごり』
大吟醸酒と純米酒のにごりをブレンドした生酒です！
生酒は、火入れをおこなっていない日本酒を指す言葉です
できたてそのままのフルーティーさを感じることができるのではないのかと思います(/・ω・)/
にごりの日本酒はどれも強めのアルコール感と発泡性が特徴かと思いますが
こちらはやわらかな香りと飲みやすい発泡性になっているそうです
こちらは『奥丹波純米酒 ひやおろし』でございます(*^^)v
ひやおろしは、貯蔵前に１度だけ火を入れ、
ビン詰め前の火入れを行わない手法です
涼しくなってきた秋口に出てくる貴重なお酒ですよね(/・ω・)/
時期的には
夏越し、というところでしょうか
なぜひやおろしが
夏の貯蔵前に１度だけ火を入れるのかといいますと
一度目の火入れは状態を安定させて
秋口にその熟成感をそのまま楽しんでもらうためだそうで…♪
こうして調べてみると、
火入れ１つで変わってしまうデリケートなものなんだなぁ…とつくづく感じますね
最後がこちら
『奥丹波純米大吟醸 雄町米(おまちまい)』
雄町米とは、現在確認される酒造適合米の中で最も古くからあるもので
不動の人気を誇る種類です
山田錦や五百万石の元になった品種ですね
ひやおろし、雄町米は４合瓶で２本
吟にごりは１本ご用意させて頂きました
ぜひご賞味くださいませ
割烹古賀は、皆様のご来店を心よりお待ちしております