入学、とパン

前回きれいにエッジが出たバゲット。
調子にのって７４％で仕込んでみたところ撃沈
けど一緒に仕込んだ６８％は
一応クープも開いたし、エッジも立った。一応ね
前回は　浄水：硬水　が１：１だったので
１：４くらいに硬水を減らしての６８％

パートフェルメンテ使用したのも良かったかな。
あれこれいっぺんにやりすぎて、
何が良くて何が悪いのか微妙なとこですが
浄水：硬水はこのままでいきたいので
＊パートフェルメンテ使用
＊オートリーズ
＊加水６８％　
でうまく焼けるまで、練習続けていきます

気泡がほとんどないクラムなバゲでも
リスドォル１００％使用、長時間発酵なので
焼き立てはそのままでも美味しいですが
家族はそのままでは食べないので
ぶつ切りにしてフレンチトースト

フランスパンみたいに固いパンでフレンチトーストを作るときは
卵液の中で、パンを軽く握ってしっかり染み込ませ
ビニール袋などで密封し、しばらく置いたものを焼くと
中までしっとり、やわらかく仕上がります。
夜のうち仕込んでおけば
朝は焼くだけ、で楽チンです。

次女ポンがとうとう１年生

玄関に黄色のランドセルと帽子が並ぶと
嬉しくなります

昨日が入学式
今日が初登校日だったので
朝食に焼きたてのパンを～と思って
パンを焼き
ポンが好きなフレンチトーストを用意していたのに

末っ子長男はやっぱり
トッキュージャーのふりかけご飯
お気に入りの「とかっち」
とびきりの笑顔でおかわりしてくれました