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先日、苺をたくさんいただいたので、酵母を起こすことにしました。
来月のベーグル講座の試作用です
蓋をあけると、あま～い香りがフワッ
ときめくわ～
でもでも。苺の本当の旬は、春から初夏にかけて。
3月の末～4月くらいかな。
今出回っているのはハウス栽培のもの。
ハウス栽培の苺は1～2月がピークだそうです。
スーパーに行くと、既に沢山の苺が並んでますよね
でもやっぱり旬の苺の方が元気な酵母が育つんだろうな～なんて思いつつ
起こしてみたんだけど、これがなかなか、元気元気
【4日目】
だいぶシュワシュワが元気になって来ました。
蓋をあけてしばらくたってからも、まだ泡がこんなに残ってます。
【5日目】
昼間の気温が少し高くなってきたこともあり、順調に発酵が進む。
5日目の昨日の夜は、溢れそうな予感大だったので、プシュッ・・・プシュシュッ…と、
少し蓋をあけては閉め、あけては閉めで圧を抜きつつ、それでもやっぱり溢れそうだったので、
ボウルで受けられるようにしてから・・・開けた！
そして慌ててカメラのシャッターを切る～！！
で、こんな感じ
実際はもうちょい高かくまで泡がいったかな～。
念のため、朝まで様子を見るか～と、さらに8時間くらいおいてから冷蔵庫へ。
冷蔵庫に入れる前の元気な状態で、元種も仕込みました
9時に仕込んで、13時すぎには、気泡がたくさん！
写真だと分かりづらいけど、きれいなピンク色
14時に2回目の培養をして、放置中～。
ちょっと寒くなってきたからどうかしら？
暖房効果で今夜中には出来上がるかな。
もし出来たら明日の教室で苺ベーグルの試食が出せるかも！
ちなみに、明日の自家製酵母パン教室～チョコロール～。
試食ランチパンは、こちら↓↓
色が飛んでしまっていて全然分からないな・・・
名付けて、
『ノンシュガープチパン ～よもぎ＆雑穀甘酒～』です
あと30分くらいしたら焼けるかな？
今日は旦那くんの帰りが遅いみたいだし、余裕があったらアップしますね
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