かにのあんかけチャーハン

昨日、久し振りに作ってみた、我家定番のチャーハンです。
「あん」が嫌いな私も食べられる、ゆるめのあんがチャーハンにかかっているんです。
以前、外で食べて美味しくて
いつものように旦那から「これかぽ作れるんじゃない?」
とお言葉があり、いろいろ調べてこのレシピを見つけました。
ＮＨＫの今日の料理の山本麗子センセのレシピのアレンジです。
あんの食感もいいですよ。

＜材料＞２人前
■チャーハン
*ご飯　　　　　　　　　　　　　　どんぶり２杯位⇒　冷ご飯は少し温める
*チャーシュー（ハム・ベーコンでも可）２～３枚位⇒　５ｍｍ位の角切り
*ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２本⇒　みじん切り
*チキンスープのもと　　　　　　　　　　小１／２

■あんの具
*きくらげ（乾）　　　　　　　　　　　　　大２位⇒　ぬるま湯で戻して、１ｃｍ角切り　
*えのきだけ　　　　　　　　　　　　　　　半量位⇒　１ｃｍ位に切る
*ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　１／４個⇒　塩でさっと茹で、１ｃｍ位に切る
*茹たけのこ　　　　　　　　　　　　　小１／４位⇒　１ｃｍ位に切る
*かに缶　　　　　　　　　　　　　　　　　半量位

■あん
*とりがらスープ　　　　　　　　　　　　カップ３
*お酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大２
*塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１弱
*砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小１／２
*しょうが汁　　　　　　　　　　　　　　　　小１

*卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個分⇒ 軽く解きほぐす

＜調味料＞
塩、油、しょうゆ、片栗粉（大３を同量の水で溶いておく）

＜作り方＞
①チャーハンをつくる。油えをひいた中華鍋にねぎとチャーシューを炒め、ご飯も入れる
②しょうゆ少々とチキンスープのもとで味付けし、盛っておく
③あんをつくる。中華鍋にあんの材料（スープ・調味料・具）をすべて入れ、煮立てる
④一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を少しずつまわし入れ、最後に軽く解きほぐした卵白を加える
⑤チャーハンにあんをかける

※卵白だけを使うことになっていますが、
　私は分けた卵黄をチャーハンに混ぜてしまっています。
　昨日はチャーハンにパプリカのみじん切りと、
　チャーシューではなくハムを入れました。