古潭ラーメンについての考察（笑）

高校生の頃、身近にあるラーメンといえば古潭（こたん）でした。
でしたが、当時から全然好きになれないラーメンでした。
スープはともかく、麺が嫌いでした。

最近ではいろんなこだわりラーメンがあるおかげで
古潭ラーメンはほとんど食べたことありません。

ところがちょっと前、
「たまには古潭でも食ってみるか～後悔するかもしれんけど」
と寄ってみたら・・・

「なんや！うまくなってる！これなら食える！」
とちょっと感動してしまいました。
たぶん製麺所とか製麺方法とか現代風に研究し直したんやろな
と思っていました。

そして今日、その感動を胸に、またまた古潭（前回のと同じ店）に寄ったのですが・・・・
「なんやこの麺！昔のと一緒や！」
と心の中でつぶやいてしまいました。。。

こないだの感動はどこへやら。
ぜんぜん味が違います。

なんでこんなに麺が違うのか？
いったい何が違うのかを、ラーメンすすりながら考えてみました。

以前と違うところと言えば・・・・客の入りがちゃう！

前回はお客さんがカピ１人でした。
今回はすでに１０人以上の客入り。

とすると考えられるのは麺を湯がくお湯！？

前回の場合はほとんど客入りがなく、湯がくお湯はまだきれいなお湯だったのでは？
そして今回の場合はかなりお湯がにごった状態だったのでは？

今日の麺には、業務用の大量製造麺独特の「麺くさい」においが付いていました。
（かん水のにおいでしょうか？）
前回にはありませんでした。

今回の場合はゆで湯にそのにおいが充満していて
それが麺にもうつっていたのでは・・・？

あくまで私見ですので、確証はありません。
でも今回と前回では明らかに麺が違いました。

今回の麺は、カピにとっては好きじゃありませんでしたが
前回のことがあるので、もう一度別の機会に食べ比べてみます。

（味の感想や今回の考察は、あくまで私見です）