トマトが余っていたので、フレッシュトマトと小松菜のスパゲティを制作。
■フレッシュトマトと小松菜のスパゲティ(レシピ)
2名分
1.スパゲティをゆで始める。
2.トマトを2つ、皮ごとざくざくと1~2センチに切り、ボウルに入れておく。
3.小松菜を2~3束、5センチくらいに切っておく。
4.しいたけ1個はスライスしておく。
5.にんにくを1片、刻んで、フライパンにオリーブオイルを熱し、炒める。
6.にんにくの香りがたったら、しいたけと小松菜の茎の部分を炒める。
7.小松菜の葉っぱ部分をフライパンに投入し、ざっと炒めて塩コショウをする。
8.2のトマトをどんとフライパンに投入。煮立たせる。
9.ゆであがったスパゲティをフライパンに投入し、良く和える。塩コショウで味を調えて、出来上がり。
スパゲティをゆでる10分くらいの間に、ソースも出来上がります。
ちょっとトマトの酸味がきいて、なかなか美味しいです。