トマトが余っていたので、フレッシュトマトと小松菜のスパゲティを制作。
■フレッシュトマトと小松菜のスパゲティ（レシピ）
２名分
１．スパゲティをゆで始める。
２．トマトを２つ、皮ごとざくざくと１～２センチに切り、ボウルに入れておく。
３．小松菜を２～３束、５センチくらいに切っておく。
４．しいたけ１個はスライスしておく。
５．にんにくを１片、刻んで、フライパンにオリーブオイルを熱し、炒める。
６．にんにくの香りがたったら、しいたけと小松菜の茎の部分を炒める。
７．小松菜の葉っぱ部分をフライパンに投入し、ざっと炒めて塩コショウをする。
８．２のトマトをどんとフライパンに投入。煮立たせる。
９．ゆであがったスパゲティをフライパンに投入し、良く和える。塩コショウで味を調えて、出来上がり。
スパゲティをゆでる１０分くらいの間に、ソースも出来上がります。
ちょっとトマトの酸味がきいて、なかなか美味しいです。