おっはようございます。
カピです。
梅干し手作り歴は１０年ちょい。
瓶詰めのストックがあると何かと心丈夫。
シャキッとしたいときにパクついたりも
するから、私には“クスリ”でもある。
そして今年は。
カリカリ漬けに初挑戦！
普通の梅漬けより工程が増えて
ちとめんどっちい。
でもやりたい。
梅のカリカリ漬け。
何でカリカリになるかというと。
カルシウムと梅に含まれるペクチンが
反応することで梅の実が締まり、
カリカリになるそうな。
そこで登場しますは卵の殻！
一緒に漬けます。
人間の知恵と好奇心ってスゴい(✽ ﾟдﾟ ✽)
ではサクッといってみよー。
さて、ここまで仕込んだら、
梅酢が上がるまで数日待ちます。
はぁ、嬉し♡
今年もこうして梅仕事ができております。
豊かな気持ちです。