御覧の皆様、こんばんにゃぁ～
こんな拙いブログを見て戴いて、心から感謝しておりまする～（笑）
今夜は「接待」と言う事で、京都から大事なお客様をお迎えしての会食です
お店は、居心地が良くて拘りのお料理を提供して下さる・・・
そう
天王寺は小橋町の「割烹 やま」さんどす（京都弁、使ってみました
）
そして、今夜いただくのは赤い丸で囲った生け簀に鎮座する
２．５kg超えのトラフグ様ですっ
奥左の広いお座敷に案内され、いつものメニューざっと撮り。。
ふんふん。皮湯引きから始まって、てっさ、てっちりなのね
先ずは、美味しいプレミアムモルツで「乾杯～」
冷えてて美味しい
そうこうしていると、一品目の登場です
綺麗な器ですねーっ始めは「皮の湯引き」でしたよねん
開けてみると・・・ んっ
料理長お手製、新蕎麦の「蕎麦寿司」では有りませんかっ
蕎麦と木の芽の香りに、いつもの優しいお出汁。 超絶に美味しいです
メニューに無いあちゅを出して、驚かすのは反則ですよ
料理長っ
（笑）
でも、すっごく嬉しい お行儀悪いですが、器ごし飲み干してしまいました
次なるは「皮の湯引き」でございます。画像は、少し食べちゃった後です
程よいコリコリ感と、自家製ポン酢が素晴らしいハーモニーです。フグの皮で味を感じたのは、今夜が初めてです ５０ん年、何を食べてたんだろう・・・
来ました、来ました
フグ料理の両エースの片一方「てっさ」君の登場です
綺麗に薄造りされたフグの身・・・ 芸術品レベルだと思いませんかっ
因みに、この薄造りは普通の柳刃では難しく、専用のフグ引き包丁が使われます。
脂肪分が少なく、筋肉質なフグの身を１～１．５mm程度に引くのは神業に近いのです
葱と紅葉おろしをポン酢に溶き、せ～のぉ「いっただっきまーす」
美味しいーっ 京都のお客様も、無言で召し上がっておられます（笑）
あかん。美味し過ぎるわ ビール止めて、日本酒にしよっ
美味しい日本酒「楯の川」です
次なるは・・・ 旬魚のお造り、盛り合わせですん
岩牡蠣に氷見の天然寒ブリ、ノドグロに金華サバetc・・・ 全部、覚えられない（笑）
京都のお客様が一言。 「京都では、こんな旨い魚は食えんわ・・・」と ねー
「ええっと。次は磯自慢で」と私。 「えっもう佃煮
」とお客様からのツッコミ（笑）
銘酒「磯自慢」
もう一人のエース「てっちり」君が来ましたよぉーっ
しゃぶしゃぶ用に引かれたフグの身に、自家製豆腐（白飛びしちゃった。ごめんなさい）
奥側にあるフグの皮が、これまた美味しいっすね 大人三人で取り合いでした（笑）
お鍋の中にも、フグのアラがゴロゴロ入っていて、全員がカニを食べている様に無言
八割方、満腹なのですがまだまだ来るのですね
って事で「焼きフグ」。
料理長これって何か出汁に漬けてから、焼いてるのですくゎ 味が濃厚
真似出来ないけど、秘密の料理法を教えて欲しいものです
そしてそして、「フグの唐揚げ」が出て来ました。
少し画像が暗いですが、フラッシュを焚いた方の画像が無茶苦茶白飛びしてたので
サクッと揚げられたフグを、塩で戴くと・・・ 間違いなくまいうーなのでした
画像は有りませんが、いつもの「天使の誘惑」を飲んでるので、ほぼヘベレケ（笑）（笑）
ラグビーで言うフルバックかな フグ雑炊が来ましたよん
「あかぁーんっ」と宮川大輔が言うと思うぐらい美味しいデス
お出汁に染み出たフグの旨味と、ぴったりの量の白ご飯、そして拘りの玉子で丁寧にとじられた雑炊は「もう、太ってもええわ」と思うほどの美味しさでした
〆のデザートです。ここのデザートだけは、食べちゃうのよね～（笑） 別腹
次回からは、デザートのレシピも聞く様にしなくては・・・ですね
今回は冒頭に書いた様に「接待」でしたので、恒例の記念写真は有りません
次に伺った際には、また全員で「はいチ～ズ」をお願いしますよ
料理長に女将さん、そして若い板さん。今夜も、大変お世話になりました
ここに来ると、いつも幸せな気持ちで帰れます。 本当に感謝しています
ご馳走様でした
帰宅後、おみやの玉子サンド画像
ジューシー且つボリューミィーその上、テイスティー なんかよー判らん表現
簡単に言うと、ほんまに美味しいです こちらも、ご馳走でした
ああっっ今夜も幸せ
余談ですが、１１月迄の限定メニューだった「本クエ半額コース」が２４日、２５日限定で復活するお得な情報がっ
詳しくは、お店の方にお問い合わせ願いまぁ～す
では、まったねぇ～