台湾 家庭の味 大根餅
旧正月の間、実家へ帰省した友達から大量の大根餅を作ったとの連絡がありました✨
なんと８７歳の祖母が料理長として帰省してきた家族や親戚のために大量の大根餅を作っているとのこと
その村では、おばあさまは、料理がとても上手で有名なのだそうです
女性として、とっても憧れます
ご高齢であっても料理を旧正月に皆をおもてなしをするために作られるとは、素敵ですよね
大根餅といえば、香港式飲茶の大根餅が有名で、日本では馴染みがある気がしますが、香港の大根餅はXO醬が使用されていますよね。
一方で、台湾の大根餅は、何もつけずに食すのが一般的のようです。
まずは大量の大根の皮むきから〜 
大量ですよね。。。お店を始められそうです
細かく切って。。
すでにプロ並みです。。。圧巻
ペースト状にしたものを容器に入れて
こちらが台湾式家庭の大根餅
もちろん、各家庭によって形や中に入れる食材も少し違ったり。。
この周りのカリッとした食感と中のモチモチのギャップがたまらないんですよね。。。
家庭の味を受け継いで、次の世代へも継承していっていただきたいですね
