味噌作り

２月は私の中で味噌作りの月。

先延ばしにしていたら、あっという間に最後の日になってしまい、あわてて作りました。

1kgの大豆を一晩水に浸し

圧力鍋で8分

茹で上がったら湯を切りバーミックスで潰す

という昔の人が見たらびっくりの簡単な作り方。

億劫になってやらなくなってしまうより

手軽に続けられる方が、私にとっては良いのだと思います。

今年は米麹を少し多めの1．1kg、塩少なめの450gにチャレンジ。

まだ大豆の色の薄黄色。ところどころ茶色いものは、前に作った味噌を種味噌として入れているからです。

これが味噌になるなんて、本当に不思議✨✨✨

初夏の頃、天地返しをするまでお休みなさい。