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昨日の醗酵ドリンク教室で使った柚子がたくさん残っていたので、昨夜『柚子ジャム』を作りました。
柚子は皮に精油成分が多く、食べた時に舌がピリピリします。それをなくして食べやすくするには数回茹でこぼしてから、砂糖を加えてに詰めますが、精油やほかの有効成分も流れ出てしまってもったいないので、茹でこぼさずに作ってみました。
キレイな色に仕上がりました。果汁も多めに入れたのでフレッシュで酸味が強いです。
少しピリピリ感はありますが、私はこの方が柚子の風味が強く残って美味しいと思います！（絶対！！）
パンはもちろん、お餅にも合いそうです。
醗酵ドリンクも作りました。
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