みなさん、いかがお過ごしでしょうか
奥様予備軍 渋谷真弓です
「奥様ラジオ842」 お聴きいただきありがとうございます
３月２８日は「シルクロードの日」
み（３）つ（２）ば（８）の語呂合わせで・・・三つ葉の日、三ツ矢サイダーの日でした。
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「恥ずかしや～我が家の昨日の晩ご飯」
今、話題の調味料 「塩麹」を使ってみました
さて、むね肉に塩麹をつけて、焼きました。 じゃじゃ～ん！！
ちょっと焦げてしまいました（泣）が･･･
短時間つけておくだけで、むね肉なのに、パサパサせず、
「本当に、塩麹だけで!?」 と思ってしまうほど、しっかりした味で、とっても美味しかったです
最近は、塩麹を手作りされる方も多いようですね。
調べてみましたので、ご参考にして下さい。
■ 米麹（生）２００ｇ ■ 塩（海塩）６０ｇ ■ 水 ３００ｇ
① 米麹をボウルなどに入れ、１粒１粒パラパラになるまで、手でもみほぐします。
② ①に塩を入れて、手でギュッギュッと握りながら、よくもみます。
③ しっとしとして握った時に、、まとまるようになったら、水を注いで、手ですり合わせます。
④ ③を保存容器に入れて、１日１回かき混ぜまがら、常温で１週間から１０日ほどおいて、
麹が軟らかくなれば、出来上がり。 ※冷蔵庫で半年ほど保存ができるそうです。
私にも出来そうかも。 是非、挑戦してみたいと思います
■ 肉や魚につけると、食品中のデンプンやタンパク質がアミノ酸に加水分解されて、
うまみが増すそうです。体にも良い、万能調味料ですね
桜の開花まであと一息。
FMカオンでも、桜ソングで満載でお送りしています
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