杏仁研究会

こんばんは

こないだ作った紫蘇ジュースが結構な量で、デザートのソースとして生かせるものを～と考えて、ソースが映える「杏仁豆腐」にしたことがきっかけで杏仁研究

　土曜の夜から１．５日試作に費やし。。。　自分の好きな食感＆にアレンジにして、オリジナルが完成

私の杏仁～の理想は、寒天寒天していないトロリ～ンでちょっとクリーミーな感じ

お店でいうと、西麻布の焼肉やさん「十々」の杏仁豆腐が大好き

肉じゃなくて杏仁目当てに行ったことも

今日の杏仁は、凝固にアガーを使用。　紫蘇のジュレ（ソース）にもアガーをつかったのですが、クエン酸が紫蘇ジュースに入っている為、なかなか理想のジュレ感が出せず・・・　アガーを使ったジュレと、ゼラチンを使ったジュレの２種で初夏の雰囲気を出すことにしました

紫蘇ジュレ　（アガー使用）

紫蘇ジュレ　（ゼラチン使用）

仕上げに今日はミントを添えて

会社の仲良しメンバーにプレゼント～　ちょと緊張・・・

杏仁が充実しているサイトを発見↓

Ｋａｏ