こんばんわんっ♪
今日の晩御飯は…
牛肉のしぐれ煮！(タイトル通り！)
と、ブロッコリーとパプリカのサラダと、かぶのポタージュと五穀米♡
牛肉のしぐれ煮。
味は美味しいんだけど…
なんか硬い。
なんでぇえええ！
調べました。
牛肉はサッと強火で火を通すか、もしくは弱火でじっくり煮込むかしないと、中途半端に火を通すと固くなってしまうそうな。
そんなこと言われたって…
火加減の他に柔らかくする方法はないのかと調べたところ…
牛乳に漬ける、パイナップルジュースに漬ける、炭酸飲料に漬ける…などなどいろいろ方法はあるみたいで、一番良さそうと思ったのが
「すりおろした玉ねぎに30分ほど漬ける」
か、
「すりおろした大根に2時間ほど漬ける」
時間があるときは後者でやってみよう。
玉ねぎは旨みも引き立ちそうだし、すりおろし玉ねぎも一緒に煮込んでも美味しそう！
大根も大根おろしとして添えてもいいかもー。
次は漬け込んでやってみるぞー！
そしてもうひとつ問題が。
かぶのポタージュ。
豆乳加えたんだけど、なんか煮込んでたらちょっと分離してる…
これじゃあ、温め直せないじゃないか！！
またまた調べました。
豆乳に含まれるたんぱく質が、煮立てることによって分離してしまうようです。
分離を防ぐために、無調整豆乳よりも調整豆乳の方が分離しにくいんだとか。
あとは、先に油で乳化させてから使うと分離しないらしい！
ほう！！すごーい！！
これらのことを加えて自分なりにレシピを作りました♡
牛肉のしぐれ煮
牛肉 200g
玉ねぎ １玉
☆醤油 大さじ２
☆酒 大さじ２
☆みりん 大さじ２
☆砂糖 大さじ1.5
☆しょうが １片
１、玉ねぎをすりおろして牛肉にもみこみまーす。そのまま30分漬け込みまーす。
２、☆をフライパンに入れ、中火で煮立てまーす。
３、フライパンの中に①の牛肉を入れて弱火で火を通しまーす。
４、煮汁が少なくなってきたらでっきゃーがり！
簡単すぎてサザエさん見ながらつくれますよぉー。
お次は、かぶのポタージュ
かぶ 小さめ２個
玉ねぎ 半玉
コンソメ ２つ
水 400cc
豆乳 200cc
油 大さじ２(豆乳と混ぜて乳化させとく)
塩 ひとつまみ
きのこ お好みで
１、玉ねぎを鍋で炒めまーす。
２、かぶを薄切りにしてかぶの葉っぱも適当に切って鍋にいれまーす。
３、鍋に水と塩を入れて沸騰させ、かぶに箸が通るまで火を通しまーす。
４、よく火がとおったらコンソメを入れて溶かしまーす。
５、ミキサーでなめらかにしちゃいまーす。
６、鍋に戻して、きのこ等お好きな具材を入れ、再び火を通したら、油で乳化させた豆乳を入れて温めたら完成でーす。
簡単すぎー！♪(/ω＼*)
おやすみ！
Android携帯からの投稿
