あげてみました。
最初に三原の農場さんで習ったときは
天地返しを梅雨明けにするように、
できれば重石を
と言われました。
二回目(去年)は天地返しをせず、重石を
と言われましたが
最初に習ったとおり、天地返ししました。
三回目の今年は天地返しをせず重石をしました。
結果。。。
天地返しした方がこの頃にあげるには
ちょうどよい発酵具合のようです。
ただ、去年も一昨年も味噌が沸きました(白いカビが生えてガスで包んでいるビニールが膨らみました)。
んー。
上げる時期は好みかもしれませんが、
うちのマンションのような暖かい場所で育てるには天地 返しせず、長くおく、
がいいかもしれません。
タッパーにうつしかえたのでここから常温でもう少し発酵させてみようかな。
空気が入ってるから腐っちゃうかな。。。
毎年少しずつやり方を変えてみて、
私にあう味噌を作ります🎵🎵