名古屋の可ん寅 おかみ日記
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立ち止まってるな大好きな人の天国からの声に…思い出した毎年成人式のバイトさんに...

大好きな方の旅立ち…

こんばんは!


お願いだから
緊急事態宣言出して欲しくないが
出ちゃうかなぁ…ガーンガーンガーン


さてさて…
12月22日
大好きで大尊敬している方が
急性心不全でご逝去されました。

長男皐介の修行先
つきぢ田村さんの
田村隆さんが…
天国に旅立たれましたえーんえーんえーんえーんえーん





私は自称田村隆ファンクラブ会長❣️

亡くなってしまったとご連絡頂いた時に
人生で初めて
腰が抜けて立てなくなり
泣き叫びましたえーんえーんえーん


田村隆さんのお母様に出逢って
私の女将人生が
ガラッと変わりました!
女将はドンと構えていなきゃ❣️

そして…
田村隆さんの奥様
文子女将さんに出逢って
こんな女将さんがいるんだ‼️…と
こんな風に旦那様の事、店の事
従業員さんの事、そしてなによりも
家族を大切にされる。自分の時間よりも
周りの方のために使う方があるんだと!

田村隆さんのお父様に出逢って
お客様のために…お客様の笑顔のために
心を尽くされている方だと…


そして…
田村隆さんは
賑やかな事が大好きで
ユーモアがあって
あそび心がたっぷりで
クリームパンみたいな手で
繊細なお料理を作られる。

私は独身の時に
料理研究家を目指していましたが
NHKのきょうの料理の講師もされていて
家庭ではこうやって作ると良いよ❣️って
簡単に美味しいお料理を
楽しく教えて頂ける方で…

私はご一緒に飲みに行ったり
料理屋の会では
3次会でトンカツ食べたり
うどん食べたり

ご家族の中に混ぜて頂いて
食事をさせて頂いた事もあります。

日本料理界の巨匠です!

あまりに大きな方で
大尊敬で…大好きすぎて…
お話すると緊張してしまう。
でも話したくて話したくて
ついつい側に行きたくなる❣️

長男の修行先として
絶対行かせたかった。
そしてその願いを叶えて頂きました。

膝を2回も壊すし
顔面麻痺で入院したり
本当に息子はご心配とご迷惑を
おかけして来ました。

そんな中
12月修行最後の1ヶ月として
お声かけて頂き、つきぢ田村さんで
働かせて頂いている時の事でした。

きっとご本人が一番ビックリしてみえる。
まさか…天国に行く事になるとは…

人生で亡くなった方の事を想い
こんなに
ずっと泣いた事はありません。

実は田村隆さんの事を描くと
今も身体が震えてしまいます。

ずっと仕事以外何も出来なくなりました。
ずっと心で
嘘だ!絶対違う!


まだ心が納得していません。

でも
天国に行ってしまった田村隆さんに
声をかけて交信しています。

本当に旅立ってしまったならば
どうか残されたご家族を
見守ってよね❣️
そんな交信を毎日しています。

そんな中
「おい!恵子!
女将として仕事はしてるだろうけど
大好きな己書もそろそろやれよ!
みんなを楽しませるために
師範になったんだろ?」
そんな声が聞こえてきた気がしました。

ずっと己書も描けなくて…

立ち止まっていたら
怒られそうです!

太く短い人生だった!
そんな田村隆さんの
今後もファンクラブ会長を
させていただく事。
さらには
自称田村文子女将ファンクラブ会長を
しますよ!

私には
田村隆さんの妹さん
名古屋の
日本料理蓬莱さんの女将をしている
容子女将ちゃんとは
心友させてもらっています❣️

つきぢ田村さんで修行された
旦那様と長男さんが
田村さんの味をベースに
蓬莱さんの伝統を守ったお料理を
さらにグレードアップして
作られています。

田村さんの心が伝わっている名古屋で
唯一のお店です‼️

ぜひぜひお出かけ頂きたいです。

そして…
まだまだ
技術は足りませんが
長男皐介は
きっとつきぢ田村さんの心は
学ばせて頂いてきたと思います。

今後可ん寅で
つきぢ田村さんでの
田村隆さんから学んだ心を
生かして欲しいと願います。

まだ
ご冥福をお祈りいたします!…と
言えない私がいます。

コロナでお別れの会も出来ずにみえますが
きっと…
お別れの会があったら
少し納得出来るのかな⁉️

人生は一度きり!
出逢えた方々に
感謝だと痛感いたします。

兄貴‼️せめて…
夢に出て欲しいなぁ💖
えーんえーんえーんえーんえーんえーん汗汗汗汗汗汗汗汗

可ん寅 おかみ恵子



















今年もよろしくお願い申し上げます❣️

こんにちはおねがいおねがいおねがい

そして…
あけましておめでとうございます🎍

最近は
Instagramからの投稿ばかりになって
久しぶりのアメブロ配信です!
すこーし長くなりますが
お付き合いくださいませ。

旧年中は本当に御愛顧賜り
誠にありがとうございました😊😊

まぁ錦、栄地区の時短営業やら
愛知県に出た時短営業やら
もしかしたら
また緊急事態宣言出る❓

もう飲食店も飲み屋さんも
どん底もどん底!
こうして沢山のお客様をお迎え出来るお店こそが
大打撃を受け
大勢の従業員抱えているために
正直辛い‼️
一日4万円では40人の人件費どうやって
払うの❓って事になっております。

しかしながら…
夜の9時にラストオーダーの可ん寅
そして…料理屋としては9時以降に食事される方は
ないために…
時短要請をお受けするしかなく
大変申し訳ございませんが
現在ご予約頂いておりますお客様
そして…今後ご予約頂けます皆様

早めのご来店をお待ちしております。

えーんえーんえーんショボーンショボーンショボーンショボーンショボーン

本当にどうなってしまうんでしょうか❓
泣き言なんか言いたくないですが…
はよーコロナなくなって欲しいです‼️

コロナにかかってしまう可能性は
どなたにもあって…という状態の中
お休み返上して働いて下さる
医療従事者の皆様に感謝申し上げます。
病気になったら
お世話になる医療従事者の皆様への
偏見はしたくないなぁと痛感いたします。

さてさて…
泣き言ばかり
言ってられません❣️
頑張るしかありません❣️


お出かけが厳しいなぁ…という皆様!
お願いがございます。
可ん寅を助けて頂けたらなぁ…
こんなかっこ悪い事
女将が言うの❓
従業員守らなくちゃいかんし
なによりも可ん寅を残したい‼️
そんな事で
今回は
テイクアウト❣️
おもたせのご案内でございます❣️


福招き‼️

ご自宅で…
ふぐ料理はいかがでしょうか❓
私のおすすめは
お鍋❣️
特にふく鍋は…
最後に〆のふく雑炊までお楽しみ頂けますし
贅沢なお鍋です。

ふく刺身とお弁当は配送をしておりません。
お刺身は宅配される物もございますが
そのほとんどが
刺身を冷凍してしまってお送りするタイプ!

可ん寅は
お席のお客様皆様全員が
玄関をお通りになってから
刺身を切り出すほど
刺身を切り出す時間にも
こだわっております。
時間が経てば
乾燥もしますし、水も出るし
絶対最高の状態のふく刺身は
最高の今‼️お召し上がり頂きたく
店内でのお召し上がり頂く時には
こだわっておりますので
テイクアウトはお受け出来ますが
配送して、翌日には
お召し上がり頂きたくなく…
いたしておりません。

お手数ではございますが
お弁当とふく刺身は
店頭でのお引き渡しのみとなります。

一方
お鍋、玉子焼はクール便で翌日配送
承ります。(配送料別途要)
届いた日またはその翌日までは
お召し上がり頂けます。
身が熟成をして旨味が強くなると思いますが
歯応えとのバランスがございますので
届いた日にお召し上がり頂きたいです。






福招きです!

帰省出来ないご家族へ❣️
自分へのご褒美!1人鍋❣️
たまには奥様の食事支度に感謝で
ふく鍋❣️
受験生への福招きのためのふく料理❣️
お祝いのプレゼント❣️

寒いこの時期はお鍋❣️

いかがでしょうか❓

秘伝のポン酢とお薬味、お野菜まで
ついております。

3人前のギフトセットは特に
サービス品となっており
ひれ酒用のひれまで3枚付いて
配送料まで込みでございます!

そして…
お弁当も承ります‼️

四月までは
ごはんはふぐ唐揚げのまぶしご飯‼️
世の中
ふぐ唐揚げまぶしご飯のお弁当はないですよね!
可ん寅ならではのお弁当となります。

百貨店でも販売しておりません。
店頭販売のみとなりますが
おかずもひとつずつ
調理場がお作りしております。





お値段の違いはご覧頂いた通り
おかずの内容が変わってまいります。
茜弁当4000円(税抜)は
満タンにおかずを詰め込んでおり、
料理人の腕の見せ所‼️

うーん!
おすすめしたいお弁当です。

華弁当にふく刺身追加しても良いなぁ…

そして…
実は自慢のおやつが
福もなかです❣️




ふぐの形のもなかの皮の中には
西尾市で100年以上続けてる和菓子屋
半田屋!主人の従兄弟が
守ってるお店で
可ん寅用に最高の大納言を使って
あんこを作ってくれています。
半田屋さんのこのあんこは
召し上がった方はご存知!
私はこのあんこ‼️本当に大好き❣️
どえりゃぁ美味しいです❣️

中に求肥を白子に見立てて入れており

これまた可ん寅でしか買えない
最中‼️

可ん寅でご注文入ってから
お詰めしております。


ぜひぜひ
コロナ禍続き
心落ち込みますが…

福招き❣️

いかがでしょうか❓

時短要請はお受けしておりますが
営業してまいります。
最高の河豚をお召し上がり頂きたい‼️
養殖のふぐは
仕入れもリーズナブルではありますし
お値打ちに販売出来る魚です。

天然は本当に市場でも1番の
高級な魚‼️
でも本当に美味しい❣️❣️

ご来店下さったお客様に
せっかく食べるなら
美味しいもの食べたいじゃん‼️
可ん寅はやっぱり
美味しいよ‼️
他でも食べたけど
可ん寅のふぐとポン酢が好きだなぁ❣️

笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き

泣けるほど嬉しいお言葉❣️

上品に召し上がらないで❣️
かぶりついて
骨をしゃぶって❣️❣️

美味しい!って笑顔でお召し上がり頂ける
お姿が
女将やってて良かったぁって
思う時間です❣️

また来るからね‼️
絶対来るからね‼️

先日はわざわざ
友達が奈良から来てくれました!
久しぶりに会えた昔の仲間‼️
可ん寅応援したくて…って

えーんえーんえーんえーんえーん
本当に泣けちゃいます。

そんなお言葉に
実は私の心は支えられております。

そんな可ん寅を応援下さるお客様に
感謝を申し上げます。

ちょいと実は年末に
大好きな方がご逝去され
ずっと泣いておりました。
ずっと何も出来なくて…
大好きな己書も描けなくて…

そのご報告もまたいたしますが
人生は一度きり!
頂いた命がある今!
私は後悔しない人生でありたい‼️

沢山の方々と出会えて
沢山お話しして
笑って…
泣いて…
怒って…
人間らしく生きたい‼️

皆様の今年が
幸せな日々となりますように…
お祈りいたします。

きゃーどえりゃぁ長文描いてしまった‼️
最後までお読み頂いた皆様
ありがとうございます😊😊😊

可ん寅 身体までふぐ屋のおかみ 恵子🐡











新年の営業のご案内❣️

皆様❣️


本当に1年間ご愛顧賜りありがとう

ございました😊


今年は過去に経験した事がない一年でしたね…


春にはまさか!こんな12月になるとは

全く予想していなかった…


時短や緊急事態宣言など…

正直飲食店にはキツい一年でした。

そんなに…錦、栄地区ばかり

いじめないで……😭


大人の街の錦が…とんでもない事に…


これを戻すには…大変な力が必要です!


コロナに負けたくない‼️

そんな思いで駆け抜けた12月。

毎年1ヶ月前に全席満席になり

お客様に大変ご迷惑をおかけするのが


あらま!いつでもウェルカム⁉️って…

お伝えしちゃったえーん

予約帳キャンセルの線‼️えーんえーんえーん


そんな中、お出かけ頂いたお客様!

本当に心より感謝申し上げます!


コロナのために全くお仕事無くなって

しまわれた方々もいらっしゃるし

医療現場では大変な現場が

お正月となく働いて下さる方々がある!

大切な方を亡くされた方もある!


元気で仕事できる事に感謝しなきゃ❣️


おせち料理と玉子焼きと

河豚のお引き渡しも

本日無事終了いたしました!

過去最高のご予約で

作れる限界まで来てしまい

ご予約をお断りしてしまい

申し訳ございません。

また来年もお待ちしております!


さてさて…

可ん寅5代目長男は

膝を壊して修行先の

つきぢ田村さんから戻ってきておりましたが

12月!御節のお手伝いで

呼んで頂き

1ヶ月間最後の修行として過ごさせて頂きました!


大学卒業して5年キッチリ行かせるつもりが

まぁ膝を壊して2回もお休み頂いたり

顔面麻痺になったり…

ご迷惑とご心配をおかけしました!



くそお世話になりました‼️…

汚い言葉の最後ではありますが

皆さんに本当にお世話になり

彼には

良い経験になりました😭

生涯の宝となりました❣️

私にとっても

誇りでしかありません❣️

つきぢ田村の皆様!

本当に本当に

ありがとうございました😭😭

この御恩は

可ん寅でしっかり仕事をする事だと

思います!


1月より可ん寅に戻り

新たな出発となります。


どうぞ可ん寅5代目は

長男皐介が調理場を守り

次男恭市が接客係を守り

そんな体制に向けて出発です‼️




本当はコロナ禍でお正月休みを返上して

営業しようと思っておりましたが

時短要請出た途端に

キャンセルもあり

6日からの営業に決めて従業員にも伝えましたら

お正月やってますか?っというお問い合わせ…

あらら!営業すれば良かった❓


1月11日までは午後9時にて閉店させて頂きます!

出来ましたら

最高の状態で河豚を提供したいため

ご予約をお願いいたします!


店の留守番電話に

おかみの携帯番号入れました!

6日のご予約はお電話、または

公式アカウントよりメッセージ下さいませ!


来年も引き続き

皆様のご来店を心より

お待ち申し上げます❣️

テイクアウトも頑張ってまいります!

よろしくお願い申し上げます!


どうぞ良いお年を…


可ん寅 かき氷でデブ倍増したままの

おかみ 恵子🐡🐡🐡



公式アカウント❣️登録して下さーい!

おかみが管理してまぁす❣️




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