こんにちは
鯛のアラと大根の煮物をつくりました。
駅前のスーパーで
活きの良い鯛のアラを見つけたので
買って来ました。
大根が美味しい季節。
大根の皮もみずみずしく
あまり固くないので
大根の皮ごと一緒に煮付けました。【材料】
鯛のアラ..１パック・６７０グラム
大根..２０センチ・５００グラム
砂糖..５０グラム
しょう油..５０ミリリットル
酢..大さじ１杯
水..１０００ミリリットル
しょう油..大さじ1/2杯（最後にいれる）
愛媛産鯛のアラです。
【作り方】
鯛のアラを万能ばさみで５～６㎝大きさで
２つに切ります。
骨が硬いので、
包丁ではなかなか切れず、
危ないです。
万能ばさみだと、少しの力で楽に切れます。
二つに切り分けました。
ボールに鯛のアラを入れます。
沸騰させた熱湯をたっぷり入れて
１分３０秒置きます。
お湯を捨てます。
ボールに水を入れて
湯通しした鯛のアラを１切れずつ丁寧に洗います。
頭のまわりは大きな鱗が付いていますので
鱗もきれいに取り除きます。
きれいに洗った鯛です。
大根は５㎝長さに切ります。
皮を厚くむきます。
大根は１㎝厚さの半月切りにします。
大根の皮は縦に１㎝幅に切ります。
鍋に大根を入れます。
水１０００cc、砂糖５０ｇ、しょう油５０cc、
酢大さじ１杯を入れ、
強火にかけます。
沸騰したら中火にして、アクをすくいます。
アルミホイルで落とし蓋にして、
中火で１５分煮ます。
落とし蓋のアルミホイルをはずし、
中火のまま、１０分煮ます。
火を止めて、しょう油大さじ１/２杯を回し入れ、
鍋を少しゆすって混ぜます。
出来上がりです。
大根の厚さを２㎝位に厚く切って
アルミホイルを外してから、
煮る時間を１０分多くして２０分にしたら
味が濃くなって、
それも、美味しいです