私は栗きんとんが大好きなので、結婚以来毎年良く作っています。
乾燥したクチナシの実に熱湯を掛けて少しおいて、その汁でサツマイモをゆでます。色もよくお芋なのに、食べると胃がすっとします。
ある年忙しそうな私を見かねて、夫がスーパーで、クチナシの入っていない、出来合の栗きんとんを買ってきてくれました。
色は黄色できれいでしたが、いただいた後口はすっきりしなく、胃がもたれた感じでした。
クチナシの乾燥した実は「山梔子(さんしし)」と言って胃腸の熱や皮膚の熱を取ります。
すなわち、胸焼けやアトピーの赤みを改善してくれます。
是非クチナシ入り栗きんとんを作ってみませんか？
レシピ
クチナシ入り栗きんとん
材料：サツマイモ皮をむいて３５０ｇ
栗の甘露煮 １６個
栗の甘露煮のシロップ９０ｍｌ
みかんジュース ６５ｍｌ（みかんを絞る）
クチナシ小さじ１を熱湯６５ｍｌに５分つけてこした汁
あればオレンジリキュール小さじ１杯
はちみつ大さじ２
砂糖３５ｇ
作り方
さつまいもの皮をむいてミョウバン水に２、３時間つける。
サツマイモ蒸す。熱いうちに裏こす。鍋に入れる。
その鍋に、
くちなしの水、同量のミカンジュース、
オレンジリキュール、入れて錬る。
火をつける。４，５分中火から弱火で錬る。
栗を入れる。同じ温度でなじませる。
蜂蜜を入れる。