こんにちは✨
りんどう薬膳アドバイザーの
岡井久美子です
やっと梅雨も明けましたね！
高い湿度と暑さのダブルパンチで食欲を落とし、麺類や冷たいもので食事をすませていませんか
でも、それが続くとカロリーだけは摂れても、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどが不足しているので元気がでなくなります！
胃腸に負担がかからないように
「脂っこいもの」「冷たいもの」「過度に甘いもの」
といった胃腸に負担をかける飲食物は控えめに！
これらを少しに減らすだけでも胃腸の調子は良くなっていきます
そこで今回は、
食欲のない時も美味しく頂ける「干物と薬味のさっぱり梅ごはん」をご紹介します
干物を焼いている間に、他の材料を準備するだけであとは混ぜるだけです！
今回は、カマスの干物を使用しましたが、魚は鯵の干物でも焼き鮭、ちりめんじゃこでもなんでもOK！
梅干しや青紫蘇は殺菌作用の他にも免疫力アップや疲労回復に役立ちますよ！
これからやってくる熱い夏
梅干しや青紫蘇を上手に取り入れて、食欲不振や夏バテを乗り切りましょう！
干物と薬味のさっぱり梅ごはん
材料(2～3人分)
- お米 ２合
- 酒 小さじ１
- 梅干し ２～３個
- 干物 １枚（200ｇ程度）
- 枝豆 正味80gほど
- 青紫蘇 10枚程度（一袋）
- みょうが 2～3個
- 煎りごま（白） 大さじ１
作り方
1.お米は研いだ後、ザルに上げて30分おきます。
2.水と酒を加え、梅干しをお米の上にのせ炊きます。
3.ごはんを炊いている間に、干物を焼いて骨やひれを丁寧に取り除きながら、ほぐしておきます。
4.枝豆は塩少々をすり込み、やわらかく茹でて粗熱がとれたら豆をとり出しておきます。冷凍の枝豆を使用する場合は解凍して豆を取り出しておきます。
5.みょうがは縦半分に切ったら薄い斜め切りにします。青じそは軸を切って縦半分に切って細切りにし、水を入れたボウルに10秒ほどさらしあくを抜きざるに上げておく。
6.ごはんが炊けたら、梅干しの種を取り除きます。
すべての材料を加えたら、全体をさっくり切るように混ぜます
青紫蘇が残ったら・・・
【青紫蘇のピリ辛漬け】
- 青紫蘇 20枚
- 砂糖・味醂 大さじ１
- 醤油 大さじ1.5
- ゴマ油 大さじ1.5
- 白ごま 大さじ１
- 生姜 少々
- にんにく 少々
- 豆板醤 少々
※青紫蘇が中途半端に残ると、冷蔵庫の中でダメにしがちではありませんか？残った青紫蘇を保存容器に入れ、にんにく醤油をかけておくだけでも、日持ちもして美味しくいただけます。
ピックアップ食材
ミョウガ
みょうがは、その爽やかな香りと独特の風味で、日本の食卓に欠かせない存在です。日本では古くから親しまれている香味野菜ですが、その歴史は平安時代まで遡り、薬膳料理や日常の食卓で使われてきました。料理に風味を加えるだけでなく、身体にも良い影響を与えてきました
みょうがの薬膳的効能
みょうがの栄養価
お勧めの食べ方
生で食べる: サラダや刺身のつまに使うみょうがの風味を存分に楽しめます。
漬物: 酢漬けや塩漬けにすると、保存がきき、味の変化も楽しめます。
薬味として: うどんやそうめん、豆腐などに添えて、香りと食感をプラスします。
保存方法
冷蔵保存
まず水でよく洗い、表面の汚れを落としましょう！
水で洗ったみょうがは、しっかりと水分をふきとって、少しだけ水で湿したキッチンペーパーにみょうがを包んでから、さらに保存用の袋に入れて冷蔵庫いれておくと、鮮度を保ちながら1週間弱は日持ちするといわれています
少々香りは落ちますが、みょうがは冷凍保存できる野菜です！
ただ、丸ごと凍らせると水分が出やすく、使うときにも不便なので切って冷凍する方法がおすすめです！
- 小口切りや千切りにする。
- 水にさらしてアク抜きのあと、水分をよく拭き取る。
- みょうがを平らにしてラップに小分けし、ジッパー付き袋など入れて冷凍庫で保存する。
※保存期間の目安は約1ヶ月ほど！でも、なるべく早く使うのがおすすめ。
冷凍したみょうがを加熱調理するときは解凍せずに、凍ったまま使用してくださいね！
岡井 久美子
（医薬品登録販売者 薬膳アドバイザー）
妊活中の悩み、女性の不調を少しでも解決できるようお客様に寄り添い、日々お手伝いさせていただいております。
みなさん、毎日の食事を楽しんでいますか？
お腹を満たすだけになっていませんか？
食べることは生きること。生まれもった体質や体調の不調を改善する、できるだけ簡単！な薬膳作りを提案させて頂きます。