コルドン中級の最終日は、筆記試験と、実技試験！
筆記試験の後、最後のデモンストレーションで、『クロカンブッシュ』を学びました。
クロカンブッシュは、フランスの結婚式によく登場する、円柱型に積み上げて仕上げるシュークリームのケーキです。
目の前で、クロカンブッシュの全行程が見れて、その職人技に感激でした
。
筆記試験も何とかこなし、実技試験の時間が‥‥。
何を引くか分からないので、時間ギリギリまで仲間達とレシピの確認をし、私が引き当てたのは、、、
『マングパッションフランボワーズ』。
他の課題のアントルメの中でも、かなり工程が多いケーキで、引き当てた時にはかなり焦りましたが
、冷静に取り組もうと、自分なりに頑張りました
私の作品
結果は無事合格でした
普段は厳しい、担任のフランス人シェフから、嬉しいお言葉をいただき本当に嬉しかったです。
断面はこんな感じです大好きな味です
iPhoneからの投稿
筆記試験の後、最後のデモンストレーションで、『クロカンブッシュ』を学びました。
クロカンブッシュは、フランスの結婚式によく登場する、円柱型に積み上げて仕上げるシュークリームのケーキです。
目の前で、クロカンブッシュの全行程が見れて、その職人技に感激でした
。筆記試験も何とかこなし、実技試験の時間が‥‥。
何を引くか分からないので、時間ギリギリまで仲間達とレシピの確認をし、私が引き当てたのは、、、
『マングパッションフランボワーズ』。
他の課題のアントルメの中でも、かなり工程が多いケーキで、引き当てた時にはかなり焦りましたが
、冷静に取り組もうと、自分なりに頑張りました私の作品
結果は無事合格でした
普段は厳しい、担任のフランス人シェフから、嬉しいお言葉をいただき本当に嬉しかったです。
断面はこんな感じです大好きな味です
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