コルドン第19回

現在通っているコルドンブルーの菓子本科は、先月から上級に進み、もう6回目が終わった所です。早い

思い出しながら更新頑張ります
中級19回目は、
『コアントローとオレンジエッセンス風味のキャラメルのビュッシュ』

『ココナッツとパイナップルのビュッシュ』を学びました。

トヨ型を使ったケーキは、存在感があって華やかですよね。

組み立ても何だか難しそうですが、意外に簡単なんです
表面の、キャラメルのグラサージュを均等に流すのに苦労しました

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