コルドンブルー第17回

コルドンブルー第17回目は

『ジャンドゥージャ』
『アールグレイとミルクチョコレート』

を学びました。

私の作品

ヘーゼルナッツビスキュイ、ジャンドゥージャのムース、アーモンドのキャラメリぜをたっぷり挟んだアントルメです。

チョコレートのデコールは、思った様に出来なくて 無念さだけが残りましたが‥（笑）これは練習あるのみです。

今回初めて、スプレーの様なもので均一にふりかける、ピストレ掛けをしました

濃厚なチョコレートケーキですが、コルドンとしてはかなり珍しくお酒が入ってないケーキです‥‥





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