コルドンブルー第16回

コルドンブルー中級第16回目は

『マング パッション フランボワーズ』
『モン フランボワーズ』
を学びました。

私の作品

この日は、D先生はバカンスでフランスに帰国されていたので、上級クラスのP先生が代わりに授業してくださいました

作業工程の違いやデコレーションの仕上げの個性など、とっても勉強になりました。

サイドのストライプ模様は、ジョコンド生地とシガレット生地で‥‥。私は縦のストライプにしてみました。

マンゴーと、パッションフルーツのムースと、フランボワーズのクレムーの組み合わせ。

先生の試食採点。
夏にぴったりのアントルメです




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