コルドンブルー第15回

コルドンブルー中級第15回目は

『ショコラ』
『ショコラシトロン』

を学びました。

私の作品

チョコレートのビスキュイに、アーモンドプラリネとサクサクのパイユティーヌを入れたガナッシュと、濃厚なチョコレートムースをサンドしています


今回は上掛けのグラサージュと、文字書きもテーマでした

グラサージュは、練習無しの一発本番！
文字書きも、毎回緊張します‥‥

チョコレート尽くしのこのケーキ、かなり私好みでした





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